アラズニスタヴィ（別名 Az、または Az Valley）はトゥシェティ北東部に位置し、標高約2,100メートルの高地にあります。手つかずの松林と古い村の遺跡に囲まれ、幹線道路や従来の牧草地から離れた静かな環境です。アルパインから亜高山帯にかけての独特の地形は、本物のトゥシェティ産Gudaチーズを生むのに理想的な条件を備えています。昼夜の温度差が小さいこと、中世の岩屋住居が自然の冷蔵庫として機能すること、そしてそこで育つ特有の草種──これらの要素が融合して、ここで作られるチーズに独特の風味と品質をもたらします。カフカスのほかの地域では再現できないこの環境が、真のトゥシェティGudaチーズの唯一無二の産地である理由です。
