Alaznistavi (также называемая Az или Az Valley) расположена в северо‑восточной части Тушети, примерно на 2 100 метрах над уровнем моря. Регион окружён почти нетронутыми сосновыми лесами и древними деревнями‑руинами, вдали от магистралей и традиционных пастбищ. Уникальный альпийский и субальпийский рельеф делает его идеальным для производства подлинного тушетинского сыра Guda. Особые условия в Alaznistavi — минимальные суточные перепады температуры, естественное охлаждение в средневековых скальных жилищах и уникальный вид травы — существенно влияют на характер и вкус сыра, изготовленного здесь. Эту местность нельзя воссоздать в других частях Кавказа, что делает её единственным местом производства настоящего тушетинского сыра Guda.
