Alaznistavi (auch Az oder Az-Tal genannt) liegt im Nordosten Tushetis, etwa 2.100 Meter über dem Meeresspiegel. Umgeben von beeindruckend erhaltenen Kiefernwäldern und alten, verfallenen Dörfern, fernab von Straßen und traditionellen Weideflächen, bietet die Gegend ein einzigartiges alpines und subalpines Gelände – ideal für die Herstellung des authentischen tuschetischen Guda-Käses. Spezielle Bedingungen in Alaznistavi, wie geringe Tag-Nacht-Temperaturschwankungen, natürliche Kühlung durch mittelalterliche Felsbehausungen und eine besondere Grasart, tragen maßgeblich zur unverwechselbaren Qualität und zum Geschmack des hier produzierten Käses bei. Diese Gegend lässt sich in anderen Teilen des Kaukasus nicht nachbilden und ist somit der exklusive Ort für echten tuschetischen Guda-Käse.
