Alaznistavi (ook Az of Az Valley genoemd) ligt in het noordoosten van Tusheti, op ongeveer 2.100 meter boven de zeespiegel. Het gebied wordt omgeven door prachtig bewaarde dennenbossen en eeuwenoude vervallen dorpen, ver weg van drukke wegen en traditionele weidegronden. Het unieke alpine en subalpiene terrein maakt Alaznistavi bij uitstek geschikt voor de productie van authentieke Tusheetse Guda-kaas. Specifieke omstandigheden — zoals minimale temperatuurverschillen tussen dag en nacht, natuurlijke koeling door middeleeuwse rotswoningen en een bijzondere grassoort — dragen sterk bij aan de kenmerkende kwaliteit en smaak van de hier geproduceerde kaas. Dit landschap is nergens anders in de Kaukasus te reproduceren, waardoor het de exclusieve locatie is voor echte Tusheetse Guda-kaas.
