Alaznistavi (nota anche come Az o Az Valley) si trova nella regione nord‑orientale del Tusheti, a circa 2.100 metri di altitudine. Circondata da foreste di pini straordinariamente conservate e da antichi villaggi in rovina, lontana dalle strade principali e dai pascoli tradizionali, offre un paesaggio alpino e subalpino unico, ideale per la produzione dell'autentico formaggio Guda tushetiano. Le condizioni specifiche di Alaznistavi — come le ridotte escursioni termiche tra giorno e notte, la refrigerazione naturale garantita dalle dimore rocciose medievali e una specie particolare di erba — contribuiscono in modo decisivo alla qualità e al sapore distintivo del formaggio. Quest'area non può essere riprodotta in altre parti del Caucaso, rendendola l'unico luogo dove si produce il vero Guda tushetiano.
