Alaznistavi (également appelée Az ou vallée d'Az) se situe dans la région nord‑est de Tusheti, à environ 2 100 mètres d'altitude. Elle est entourée de forêts de pins remarquablement préservées et de villages anciens en ruines, à l'écart des routes principales et des pâturages traditionnels. Son relief alpin et subalpin unique en fait un lieu idéal pour la production du véritable fromage Guda de Tusheti.
Les conditions spécifiques d'Alaznistavi — variations de température minimales entre le jour et la nuit, réfrigération naturelle assurée par des habitations rupestres médiévales, et une espèce de graminée unique — contribuent de manière décisive à la qualité et à la saveur singulières du fromage produit ici. Cette zone est inimitable dans le Caucase, ce qui en fait le lieu exclusif de production du Guda authentique de Tusheti.