Alaznistavi (diğer adıyla Az veya Az Vadisi), Tusheti'nin kuzeydoğusunda, deniz seviyesinden yaklaşık 2.100 metre yükseklikte yer alır. Uzak yolların ve geleneksel yayla otlaklarının ötesinde, bakir çam ormanları ve harabe halindeki eski köylerle çevrilidir. Bölgenin kendine özgü alp ve sub-alp dokusu, gerçek Tushetian Guda peynirinin üretimi için ideal koşulları sunar. Gündüz ile gece arasındaki sınırlı sıcaklık farkı, ortaçağ kaya evlerinin sağladığı doğal soğutma ve burada yetişen eşsiz yayla otları, peynirin karakteri ve tadı üzerinde belirleyici bir etkiye sahiptir. Bu kombinasyon Kafkasya'nın başka hiçbir yerinde tam olarak tekrarlanamaz; bu yüzden gerçek Tushetian Guda yalnızca burada üretilir.
