Alaznistavi (också kallad Az eller Az-dalen) ligger i nordostliga Tusheti, cirka 2 100 meter över havet. Området omges av otroligt välbevarade tallskogar och gamla byruiner, avlägset från större vägar och traditionella vallområden. Terrängen är unik med högalpin och subalpin karaktär — idealisk för att framställa äkta tushetisk Guda-ost.
De speciella förhållandena i Alaznistavi bidrar starkt till ostens särprägel: små dygnstemperaturskillnader, naturlig kylning i medeltida stenbostäder och en unik grässort som betas här. Tillsammans ger dessa faktorer den distinkta kvaliteten och smaken som kännetecknar osten. Detta område kan inte återskapas någon annanstans i Kaukasus, vilket gör det till den exklusiva platsen för äkta tushetisk Guda.