Alaznistavi (também chamado Az ou Vale do Az) está localizado na região nordeste de Tusheti, a aproximadamente 2.100 metros acima do nível do mar. É rodeado por florestas de pinheiros belamente preservadas e por antigas aldeias em ruínas, longe das estradas principais e das pastagens tradicionais. A área apresenta um terreno alpino e subalpino único, ideal para a produção do autêntico Guda de Tusheti. Condições específicas em Alaznistavi — como as reduzidas variações de temperatura entre o dia e a noite, a refrigeração natural proporcionada por habitações medievais em rocha e uma espécie de erva única — contribuem de forma decisiva para a qualidade e o sabor distintos do queijo produzido ali. Esta área não pode ser reproduzida em outras partes do Cáucaso, tornando-a o local exclusivo para a produção do genuíno Guda de Tusheti.
