Alaznistavi(또는 Az, Az Valley)는 Tusheti 북동부에 위치해 있으며 해발 약 2,100m의 고지에 자리합니다. 장엄하게 보존된 소나무 숲과 폐허가 된 고대 마을들이 둘러싸고 있어 도로와 전통 목초지에서 멀리 떨어진 원시적인 풍광을 간직합니다. 고산·아고산 지형은 정통 Tushetian Guda 치즈를 만들기에 최적의 조건을 제공합니다. 낮과 밤의 온도 차가 거의 없고, 중세 석조 주거가 제공하는 자연 냉장 효과, 그리고 이 지역 고유의 풀 종 등 Alaznistavi만의 특별한 환경이 이 치즈의 독특한 품질과 풍미를 만들어냅니다. 코카서스의 다른 지역에서는 재현할 수 없는 이곳은 진정한 Tushetian Guda 치즈의 유일한 산지입니다.
