Alaznistavi (también llamado Az o Valle de Az) se encuentra en la región noreste de Tusheti, a aproximadamente 2.100 metros sobre el nivel del mar. Está rodeado de bosques de pino excepcionalmente conservados y de antiguas aldeas en ruinas, lejos de las carreteras y de los pastos tradicionales. El paisaje alpino y subalpino, prácticamente intacto, convierte a esta zona en un entorno ideal para la producción del auténtico queso Guda tushetiano.
Las condiciones específicas de Alaznistavi —como las mínimas variaciones de temperatura entre el día y la noche, la refrigeración natural que ofrecen las viviendas rocosas medievales y una especie única de hierba en sus praderas— contribuyen de forma decisiva a la calidad y el sabor característicos del queso elaborado aquí. Estas características son irreproducibles en otras partes del Cáucaso, lo que hace de Alaznistavi el lugar exclusivo para producir el genuino queso Guda de Tusheti.