アラズニスタビ（アズまたはアズバレーとも呼ばれる）は、トゥシェティの北東地域に位置し、標高約2,100メートルです。美しく保存された松の森と古代の村の遺跡に囲まれ、高速道路や伝統的な放牧地から遠く離れています。この地域は独特のアルプスおよび亜アルプスの地形を持ち、本物のトゥシェティアン・グダチーズを生産するのに理想的です。アラズニスタビの特定の条件、例えば昼夜の温度差が最小限であること、中世の岩の住居によって提供される自然の冷却、そして独特の草の種が、そこで生産されるチーズの独特の品質と味に大きく寄与しています。この地域はコーカサスの他の部分では再現できず、本物のトゥシェティアン・グダチーズを生産するための独占的な場所となっています。
