ورشة عملية لصنع Churchkhela في تبليسي

تبدأ تجربتك باستلام مريح من فندقك لنقلك إلى منزلنا الجورجي الساحر الذي يعود تاريخه إلى نحو مئتي عام ويقع وسط شوارع المدينة النابضة. رغم موقعه المركزي، يستحضر التصميم الريفي والجو الدافئ للمنزل روح الريف الهادئة، مما يوفر الإعداد المثالي لرحلة ثقافية غامرة.

عند الوصول سيرحب بك فريقنا بحرارة، وسيعرّفك على فن صنع Churchkhela، الحلوى الجورجية التقليدية المدرجة على قائمة التراث الثقافي اللامادي في جورجيا منذ 2015. تُعرف هذه الحلوى أحيانًا بلقب «سنيكرز جورجيا»، حيث تمزج العنب والمكسرات والدقيق بطريقة فريدة ولذيذة.

تبدأ الورشة بكسر حبات الجوز الطازجة. ستثقب الحبات وتخيطها على خيط باستخدام إبرة، لتشكّل ما يشبه سلسلة من الخرز الريفي. هذه التجربة العملية ممتعة وتفاعلية، وتربطك مباشرة بتقاليد الطهي الجورجية.

بعد ذلك ستتعرّف إلى الـ Badagi، عصير العنب المكثف الذي يُحضَّر بغلي عصير العنب الطازج لمدة ساعتين — عملية نكون قد أتممناها قبل يوم من وصولك. ستنخل الدقيق في الـ Badagi وتحرّك بعناية لصنع الـ Pelamushi، مزيج غني وعطري يشكل قاعدة تغليف خيوط الجوز.

عند جهوزية خيط المكسرات ستغمسها في الـ Pelamushi الدافئ، لتتغلف المكسرات بطبقة لامعة. بعد رفعها ستعلّقها لتجف لفترة قصيرة. سنكرر عمليتي الغمس والتجفيف لبناء طبقة شهية حول المكسرات.

بينما يتطلب Churchkhela التقليدي من 5-6 أيام ليجف تمامًا، فقد عدّلنا العملية لتناسب المسافر. سنستخدم مراوح لتسريع التجفيف، ما يتيح لك أخذ Churchkhela المصنوع يدويًا كهدية تذكارية من رحلتك في جورجيا.

أثناء تجفيف الـ Churchkhela ستنضم إلينا في جلسة شاي ممتعة. تذوّق الـ Pelamushi الطازجة إلى جانب مقبلات محلية أخرى، وارتشف الشاي الجورجي التقليدي أو القهوة. إنها فرصة رائعة للاسترخاء، والتواصل مع مسافرين آخرين، والانغماس في الضيافة الدافئة التي تشتهر بها جورجيا.

بعد هذه التجربة الغنية واللذيذة سنضمن عودتك المريحة إلى فندقك. ستغادر ومعك ليس فقط Churchkhela لذيذة ومهارات طهي جديدة، بل أيضًا ذكريات ثمينة عن مغامرة جورجية أصيلة ستكون من أبرز لحظات رحلتك.

مسار

مضمن