شهادة النبيذ العضوي الجورجي

النبيذ الجورجي، المتجذر في تقليد عمره 8000 عام، يخطو نحو الأضواء العالمية بشهادته العضوية. تتناول هذه المقالة جهود صانعي النبيذ الجورجيين ورحلتهم نحو الشهادة العضوية، المدعومة بالدعم الدولي والتفاني المحلي. مع تزايد توجه العالم نحو المنتجات العضوية، لا تكتفي صناعة النبيذ في جورجيا بمواكبة هذا الاتجاه، بل تستعد لإعادة تعريف معايير إنتاج النبيذ العضوي.

في 31 مارس، نظم نادي النبيذ الجورجي محاضرة عامة حول "شهادة الإنتاجات البيولوجية والمتطلبات القياسية" بقيادة السيد زوراب ناداريشفيلي، مؤسس ومدير الجودة في "كوكاسيرت". أضاء ناداريشفيلي الجمهور حول الآليات المعقدة والإجراءات والمعايير المطلوبة للحصول على الشهادة العضوية في جورجيا. تستغرق هذه العملية، التي تمتد غالبًا من 1 إلى 3 سنوات، رقابة داخلية وخارجية صارمة، بما في ذلك عمليات تفتيش مخطط لها وأخرى مفاجئة. حتى الآن، حققت 15 جهة في جورجيا الشهادة، تغطي مساحة تتراوح بين 100 إلى 150 هكتار، مما يدل على اهتمام متزايد بالشهادة البيولوجية.

تأسست "كوكاسيرت" في عام 2005 وحصلت على الاعتماد من DAKKS منذ عام 2008، وتعتبر الكيان الوحيد في جورجيا الذي يصدر الشهادات للسوق الداخلية والصادرات عبر مجالات متنوعة بما في ذلك زراعة النباتات وإنتاج النبيذ.

بدعم من الاتحاد الأوروبي والسويد والنمسا، يقوم صانعو النبيذ الجورجيون، وخاصة في المناطق الجبلية، بإحياء تقاليدهم في صناعة النبيذ في السوق العضوي. شوريينا باتاريدزي من راشا، على سبيل المثال، أعادت إحياء طرق صناعة النبيذ التقليدية لعائلتها وتجديد كرومها بمساعدة مشروع GRETA. ساعدتها هذه المبادرة في التوافق مع المعايير العضوية، حيث قدمت دعمًا حاسمًا في رعاية الكروم، ومعدات القبو، وعملية الشهادة البيولوجية الأساسية.

وبالمثل، فإن "خومليس ماراني" في ليخخومي، المعروفة بنبيذها غير المسمى المعتمد بيولوجيًا والمصنوع في الكفري، تجسد دمج جورجيا لطرق صناعة النبيذ القديمة مع المعايير العضوية الحديثة. يتذكر المؤسس تاماز أومانادزي بفخر أنه أعطى الأولوية للنجاح المحلي قبل التوجه إلى السوق الدولية، على الرغم من التحديات التي فرضتها جائحة COVID-19. بدعم من أوروبا، حسنت "خومليس ماراني" عمليات الإنتاج الخاصة بها وتعمل حاليًا على تعزيز وجودها في السوق الدولية.

في راشا، يُعتبر "غفينوكا" لزوراب ميساشفيلي شهادة أخرى على هذه الحركة العضوية. على الرغم من التأثير الاقتصادي للجائحة، مكنت المساعدة المالية من مشروع GRETA "غفينوكا" من زيادة الإنتاج أربعة أضعاف، واكتساب المعدات الحيوية، وإعداد المسرح لدخول السوق الأوروبية.

في مايو 2020، اعترفت فرنسا قانونياً بالنبيذ الطبيعي، مميزة إياه عن النبيذ التقليدي. يبرز هذا التحرك التركيز العالمي المتزايد على إنتاج النبيذ المستدام والعضوي. تعكس صناعة النبيذ الطبيعي، التي تحظر المواد الاصطناعية والمواد المعدلة وراثياً، اتجاهًا أوسع نحو المسؤولية البيئية ونزاهة المنتج. تفرض هذه التشريعات الفرنسية حصاد العنب يدويًا وغياب المبيدات الحشرية والإضافات الاصطناعية، مما يضع معيارًا جديدًا للنبيذ الطبيعي، المعروف باسم "نبيذ الطريقة الطبيعية".

في جورجيا، لم يتم بعد الاعتراف قانونيًا بالنبيذ الطبيعي كفئة منفصلة. ومع ذلك، تجمع جمعية النبيذ الطبيعي المحلية بين القبو الصغيرة الملتزمة بمبادئ صناعة النبيذ الطبيعي، حيث تقوم بإجراء فحوصات منتظمة والتحكم في عملية الإنتاج بالكامل. بينما تسمح التشريعات الجورجية بإضافة مواد معينة في النبيذ القياسي، يتجنب صانعو النبيذ الطبيعي هذه المواد، مما يوفر جودة ونكهة مميزة. الطلب على النبيذ الطبيعي، بما في ذلك الأنواع الجورجية، في تزايد عالمي، مما يشير إلى احتمال تحول في تفضيلات المستهلكين بعد الجائحة.

تتميز الرحلة نحو الحصول على شهادة النبيذ العضوي والطبيعي في جورجيا بمزيج من التراث الغني لصناعة النبيذ والمعايير الحديثة. بدعم من الشركاء الدوليين والجهود الم dedicatedة لصانعي النبيذ المحليين، لا تكتفي جورجيا بالحفاظ على تقاليد صناعة النبيذ القديمة، بل تتكيف أيضًا لتلبية المعايير العضوية المعاصرة. مع تطور السوق العالمية، تستعد النبيذ الجورجي لتحقيق تأثير كبير، حيث تقدم مزيجًا فريدًا من التقليد والجودة والنزاهة العضوية.