O vinho georgiano, enraizado numa tradição de 8.000 anos, está a ganhar destaque internacional com a sua certificação orgânica. Este artigo explora os esforços dos produtores georgianos e a sua jornada rumo à certificação orgânica, apoiada por assistência internacional e compromisso local. À medida que o mundo se volta cada vez mais para produtos orgânicos, a indústria vinícola da Geórgia não se limita a acompanhar a tendência — está pronta para redefinir os padrões de produção de vinho orgânico.
Certificação e Normas: A Base do Vinho Orgânico da Geórgia
Em 31 de março, o Georgian Wine Club organizou uma palestra pública sobre “Certificação de bioproduções e requisitos de normas”, conduzida pelo Sr. Zurab Nadareishvili, fundador e gestor de qualidade da "Caucascert". Nadareishvili explicou ao público os mecanismos, procedimentos e normas necessários para a certificação orgânica na Geórgia. Este processo, que costuma durar entre 1 e 3 anos, envolve controlos internos e externos rigorosos, incluindo inspeções planeadas e surpresas. Atualmente, 15 entidades na Geórgia alcançaram a certificação, cobrindo entre 100 e 150 hectares, o que indica um interesse crescente na biocertificação.
A "Caucascert", criada em 2005 e acreditada pela DAKKS desde 2008, é a única entidade na Geórgia que emite certificação tanto para o mercado interno quanto para exportação em áreas diversas, incluindo a produção vegetal e a vinicultura.
Revitalizando a Tradição Através de Práticas Orgânicas
Com apoio da União Europeia, da Suécia e da Áustria, os produtores de vinho georgianos, sobretudo nas regiões montanhosas, têm revitalizado as suas tradições vinícolas no mercado orgânico. Shorena Pataridze, por exemplo, de Racha, restaurou métodos ancestrais de produção e rejuveneceu a sua vinha com auxílio do projeto GRETA. Esta iniciativa ajudou-a a alinhar-se com os padrões orgânicos, oferecendo suporte crucial no cuidado das vinhas, no equipamento da adega e no processo essencial de certificação orgânica.
De forma semelhante, a "Khomlis Marani", em Lechkhumi, conhecida pelo seu vinho bio-certificado sem rótulo produzido em Kvevri, é um exemplo da integração entre métodos ancestrais de vinificação e normas orgânicas modernas na Geórgia. O fundador Tamaz Omanadze recorda com orgulho a prioridade dada ao sucesso no mercado doméstico antes de olhar para o exterior, apesar dos desafios impostos pela pandemia de COVID-19. Com o apoio europeu, a "Khomlis Marani" melhorou os seus processos de produção e está a reforçar a sua presença no mercado internacional.
Em Racha, a "Gvinuka" de Zurab Maisashvili é outro testemunho desse movimento orgânico. Apesar do impacto económico da pandemia, a ajuda financeira do projeto GRETA permitiu à "Gvinuka" quadruplicar a produção, adquirir equipamentos essenciais e preparar-se para a entrada no mercado europeu.
Contexto Internacional: O Reconhecimento do Vinho Natural pela França
Em maio de 2020, a França reconheceu legalmente os vinhos naturais, diferenciando-os dos vinhos convencionais. Este passo sublinha o foco global crescente na produção sustentável e orgânica de vinhos. A vinificação natural, que proíbe materiais sintéticos e organismos geneticamente modificados, reflete uma tendência mais ampla de responsabilidade ambiental e integridade do produto. A legislação francesa exige a colheita manual das uvas e a ausência de pesticidas e aditivos artificiais, estabelecendo um novo padrão para os vinhos naturais, conhecidos como “vin method nature”.
A Posição da Geórgia na Produção de Vinho Natural
Na Geórgia, os vinhos naturais ainda não são reconhecidos legislativamente como uma categoria separada. Contudo, a Associação do Vinho Natural local reúne pequenas adegas comprometidas com os princípios da vinificação natural, realizando inspeções regulares e controlando todo o processo produtivo. Embora a legislação georgiana permita certos aditivos em vinhos convencionais, os produtores de vinho natural evitam estes ingredientes, oferecendo um perfil de qualidade e sabor distinto. A procura por vinhos naturais, incluindo as variedades georgianas, cresce globalmente, sinalizando uma possível mudança nas preferências dos consumidores no período pós-pandemia.
Conclusão: O Futuro do Vinho Orgânico da Geórgia
A trajetória rumo à certificação de vinhos orgânicos e naturais na Geórgia combina um rico património enológico com normas contemporâneas. Com o apoio de parceiros internacionais e o empenho dos produtores locais, a Geórgia não só preserva as suas tradições milenares como as adapta para cumprir padrões orgânicos atuais. À medida que o mercado global evolui, os vinhos georgianos estão bem colocados para causar um impacto significativo, oferecendo uma combinação única de tradição, qualidade e integridade orgânica.
