Gruzińskie wino, zakorzenione w 8‑tysięczletniej tradycji, wkracza na światowe areny dzięki certyfikacji ekologicznej. Artykuł przybliża wysiłki gruzińskich winiarzy i ich drogę do uzyskania certyfikatu ekologicznego, wspieraną zarówno przez partnerów międzynarodowych, jak i lokalne zaangażowanie. W miarę jak świat coraz częściej wybiera produkty ekologiczne, gruziński sektor winiarski nie tylko nadąża za trendami, lecz może redefiniować standardy produkcji win ekologicznych.
Certyfikacja i standardy: podstawa gruzińskiego winiarstwa ekologicznego
31 marca Gruziński Klub Wina zorganizował wykład publiczny na temat „Certyfikacja produkcji ekologicznej i wymagania dotyczące standardów”, który poprowadził pan Zurab Nadareishvili, założyciel i kierownik ds. jakości „Caucascert”. Nadareishvili wyjaśnił uczestnikom zawiłe mechanizmy, procedury i normy niezbędne do uzyskania certyfikatu ekologicznego w Gruzji. Proces ten, często trwający 1–3 lata, obejmuje rygorystyczne kontrole wewnętrzne i zewnętrzne, w tym inspekcje planowane i niespodziewane. Obecnie 15 podmiotów w Gruzji uzyskało certyfikację, obejmując obszar 100–150 hektarów, co świadczy o rosnącym zainteresowaniu certyfikacją ekologiczną.
"Caucascert", założony w 2005 roku i akredytowany przez DAKKS od 2008 roku, jest jedyną w Gruzji jednostką wydającą certyfikaty na potrzeby rynku wewnętrznego i eksportu w różnych dziedzinach, w tym uprawie roślin i produkcji wina.
Ożywianie tradycji poprzez praktyki ekologiczne
Wspierani przez Unię Europejską, Szwecję i Austrię, gruzińscy winiarze, zwłaszcza w rejonach górskich, ożywiają swoje tradycje winiarskie na rynku ekologicznych win. Shorena Pataridze z Racha, na przykład, odtworzyła rodzinne metody winiarskie i odnowiła winnicę dzięki wsparciu projektu GRETA. Inicjatywa ta pomogła jej dostosować się do norm ekologicznych, zapewniając istotne wsparcie w pielęgnacji winnicy, wyposażeniu piwnicy oraz w kluczowym procesie certyfikacji ekologicznej.
Podobnie „Khomlis Marani” w Lechkhumi, znane z bio‑certyfikowanego wina bez etykiety produkowanego w Kvevri, ilustruje integrację starożytnych metod winiarskich Gruzji z nowoczesnymi standardami ekologicznymi. Założyciel Tamaz Omanadze z dumą wspomina, że najpierw skupił się na sukcesie krajowym, zanim wkroczył na rynki międzynarodowe, mimo wyzwań związanych z pandemią COVID‑19. Dzięki wsparciu europejskiemu „Khomlis Marani” usprawniło procesy produkcyjne i obecnie wzmacnia swoją obecność na rynkach zagranicznych.
W Racha „Gvinuka” Zuraba Maisashviliego jest kolejnym przykładem tego ruchu. Pomimo ekonomicznych skutków pandemii, pomoc finansowa z projektu GRETA pozwoliła „Gvinuka” zwiększyć produkcję czterokrotnie, pozyskać niezbędne wyposażenie i przygotować się do wejścia na rynek europejski.
Kontekst międzynarodowy: uznanie wina naturalnego we Francji
W maju 2020 roku Francja prawnie uznała wina naturalne, odróżniając je od win konwencjonalnych. Ruch ten podkreśla rosnące globalne zainteresowanie zrównoważoną i ekologiczną produkcją wina. Naturalne winiarstwo, które wyklucza stosowanie materiałów syntetycznych i organizmów modyfikowanych genetycznie, odzwierciedla szerszy trend odpowiedzialności środowiskowej i integralności produktu. Francuskie przepisy nakładają obowiązek ręcznego zbioru winogron oraz brak stosowania pestycydów i sztucznych dodatków, ustanawiając nowy standard dla win naturalnych, znanych jako „vin method nature”.
Pozycja Gruzji w produkcji wina naturalnego
W Gruzji wina naturalne nie są jeszcze prawnie uznane jako odrębna kategoria. Jednak lokalne Natural Wine Association zrzesza małe piwniczki zobowiązane do zasad naturalnego winiarstwa, przeprowadzając regularne inspekcje i kontrolując cały proces produkcji. Choć gruzińskie przepisy dopuszczają stosowanie pewnych dodatków w winach standardowych, naturalni winiarze ich unikają, oferując odmienny profil jakości i smaku. Popyt na wina naturalne, w tym gruzińskie odmiany, rośnie na świecie, co wskazuje na możliwą zmianę preferencji konsumentów po pandemii.
Wnioski: przyszłość gruzińskiego wina organicznego
Droga Gruzji do certyfikacji win ekologicznych i naturalnych łączy bogate dziedzictwo winiarskie z nowoczesnymi standardami. Dzięki wsparciu partnerów międzynarodowych i zaangażowaniu lokalnych winiarzy, Gruzja nie tylko zachowuje swoje starożytne tradycje winiarskie, lecz także dostosowuje je do współczesnych wymogów ekologicznych. W miarę ewolucji rynku światowego gruzińskie wina są gotowe wywrzeć znaczący wpływ, oferując unikalne połączenie tradycji, jakości i ekologicznej integralności.
