Грузинское вино, уходящее корнями в 8 000-летнюю историю, выходит на мировую арену с органической сертификацией. В этой статье рассматриваются усилия грузинских виноделов и их путь к органической сертификации, поддерживаемый международной помощью и местной приверженностью. По мере того как мир всё больше ориентируется на органическую продукцию, грузинская винная отрасль не просто следует тенденциям — она готова переосмыслить стандарты производства органического вина.
Сертификация и стандарты: основа грузинского органического вина
31 марта Грузинский винный клуб организовал публичную лекцию «Сертификация биопродукции и требования стандартов», которую провёл г-н Зураб Надарайшвили, основатель и менеджер по качеству «Caucascert». Надарайшвили разъяснил аудитории сложные механизмы, процедуры и стандарты, необходимые для органической сертификации в Грузии. Этот процесс, часто занимающий 1–3 года, включает строгие внутренние и внешние контрольные мероприятия, как плановые, так и внеплановые инспекции. На сегодняшний день 15 хозяйств в Грузии получили сертификацию на площади 100–150 гектаров, что указывает на растущий интерес к био‑сертификации.
«Caucascert», основанный в 2005 году и аккредитованный DAKKS с 2008 года, остаётся единственной в Грузии организацией, выдающей сертификаты как для внутреннего рынка, так и для экспорта в разнообразных областях, включая растениеводство и виноделие.
Возрождение традиций через органические практики
При поддержке Европейского союза, Швеции и Австрии грузинские виноделы, особенно в горных регионах, возрождают свои винодельческие традиции в органическом секторе. Шорена Патаридзе из Рачи, например, восстановила методы виноделия своих предков и обновила виноградник при помощи проекта GRETA. Эта инициатива помогла ей соответствовать органическим стандартам, предоставив важную поддержку в уходе за виноградником, оборудовании погреба и в ключевом процессе био‑сертификации.
Аналогично, «Khomlis Marani» в Лечхуми, известная своим био‑сертифицированным безэтикеточным вином, приготовленным в квеври, олицетворяет интеграцию древних методов грузинского виноделия с современными органическими стандартами. Основатель Тамаз Оманадзе с гордостью отмечает, что сначала сделал акцент на успехе на внутреннем рынке, прежде чем выходить на международный, несмотря на трудности, вызванные пандемией COVID‑19. С поддержкой европейских партнёров «Khomlis Marani» усовершенствовала производственные процессы и сейчас наращивает своё присутствие на зарубежных рынках.
В Раче «Gvinuka» Зураба Майсашвили — ещё один пример этого органического движения. Несмотря на экономические последствия пандемии, финансовая помощь от проекта GRETA позволила «Gvinuka» увеличить производство в четыре раза, приобрести необходимое оборудование и подготовиться к выходу на европейский рынок.
Международный контекст: признание натурального вина во Франции
В мае 2020 года Франция официально признала натуральные вина как отдельную категорию, отличную от обычных вин. Этот шаг подчёркивает растущее мировое внимание к устойчивому и органическому виноделию. Натуральное виноделие, исключающее синтетические материалы и ГМО, отражает более широкую тенденцию к экологической ответственности и честности продукта. Французское законодательство требует ручного сбора винограда и запрета на пестициды и искусственные добавки, задавая новый стандарт для натуральных вин, известных как “vin method nature”.
Позиция Грузии в производстве натурального вина
В Грузии натуральные вина ещё не признаны законодательством как отдельная категория. Тем не менее местная Ассоциация натурального вина объединяет небольшие погреба, приверженные принципам натурального виноделия, проводя регулярные проверки и контролируя весь процесс производства. Хотя грузинское законодательство допускает применение некоторых добавок в стандартных винах, натуральные виноделы отказываются от них, предлагая отличительную по качеству и вкусу продукцию. Спрос на натуральные вина, включая грузинские образцы, растёт на мировом рынке, что указывает на возможный сдвиг в предпочтениях потребителей после пандемии.
Заключение: будущее грузинского органического вина
Путь к органической и натуральной сертификации в Грузии отмечен сочетанием богатого винодельческого наследия и современных стандартов. При поддержке международных партнёров и благодаря самоотверженной работе местных виноделов Грузия не только сохраняет свои древние традиции, но и адаптирует их к требованиям современного органического производства. По мере эволюции мирового рынка грузинские вина готовы оказать значительное влияние, предлагая уникальное сочетание традиций, качества и органической честности.
