شهادة النبيذ العضوي الجورجي

النبيذ الجورجي، المتجذر في تقاليد تعود إلى 8000 سنة، يبرز اليوم على الساحة العالمية عبر مسار الشهادة العضوية. يتناول هذا المقال جهود صانعي النبيذ في جورجيا ورحلتهم نحو الحصول على الشهادة العضوية، مدعومة بدعم دولي وإصرار محلي. ومع تزايد توجه المستهلكين نحو المنتجات العضوية، لا يكتفي قطاع النبيذ الجورجي بمواكبة هذا التيار فحسب، بل يسعى لإعادة تعريف معايير إنتاج النبيذ العضوي.

في 31 مارس، نظم نادي النبيذ الجورجي محاضرة عامة تحت عنوان "شهادة المنتجات الحيوية ومتطلبات المعايير" قدمها السيد زوراب ناداريشفيلي، مؤسس ومدير الجودة في "Caucascert". أوضح ناداريشفيلي للجمهور الآليات والإجراءات والمعايير المعقدة اللازمة للشهادة العضوية في جورجيا. هذه العملية، التي قد تستغرق من سنة إلى ثلاث سنوات، تتضمن ضوابط داخلية وخارجية صارمة، بما في ذلك عمليات تفتيش مخططة ومفاجئة. حتى الآن، حصلت 15 جهة في جورجيا على الشهادة، على مساحة تتراوح بين 100-150 هكتارًا، ما يدل على تزايد الاهتمام بالحصول على الشهادات الحيوية.

تأسست "Caucascert" عام 2005 ومعتمدة من DAKKS منذ 2008، وتُعد الكيان الوحيد في جورجيا الذي يصدر الشهادات للسوق المحلية والصادرات في مجالات متنوعة تشمل زراعة النباتات وإنتاج النبيذ.

بدعم من الاتحاد الأوروبي والسويد والنمسا، يعمل صانعو النبيذ الجورجيون، وخصوصًا في المناطق الجبلية، على إحياء تقاليدهم في صناعة النبيذ ضمن سوق عضوي متنامٍ. على سبيل المثال، أعادت شورية باتاريدزي من راشا إحياء طرق صناعة النبيذ التي ورثتها عن أسرتها وتجديد كرومها بمساعدة مشروع GRETA. ساعدها هذا المشروع على التوافق مع المعايير العضوية عبر دعم رعاية الكروم، تجهيزات القبو، وإجراءات الشهادة الحيوية الحاسمة.

وبالمثل، يُجسّد "Khomlis Marani" في ليخخومي، المعروف بنبيذه المعبأ بلا ملصقات والمصنوع في Kvevri والحاصل على شهادة حيوية، اندماج جورجيا بين طرق صنع النبيذ القديمة والمعايير العضوية الحديثة. يتذكر المؤسس تاماز عمانادزه بفخر أنه فضل النجاح المحلي قبل التوسع دوليًا، رغم التحديات التي فرضتها جائحة كوفيد-19. وبفضل الدعم الأوروبي، حسّن "Khomlis Marani" عملياته الإنتاجية وهو الآن يعمل على تعزيز حضوره في الأسواق الدولية.

في راشا، يُعد مشروع "Gvinuka" بقيادة زوراب ميساشفيلي مثالًا آخر على هذا الحراك العضوي. وعلى الرغم من الآثار الاقتصادية للجائحة، مكّن الدعم المالي من GRETA "Gvinuka" من زيادة الإنتاج أربعة أضعاف، والحصول على معدات حاسمة تمهّد لدخوله الأسواق الأوروبية.

في مايو 2020، اعترفت فرنسا قانونيًا بالنبيذ الطبيعي وميّزته عن النبيذ التقليدي. يبرز هذا القرار الاهتمام العالمي المتصاعد بالإنتاج المستدام والعضوي للنبيذ. تقنيات صناعة النبيذ الطبيعي تحظر المواد الاصطناعية والكائنات المعدلة وراثيًا، وتعكس توجهًا أوسع نحو المسؤولية البيئية ونزاهة المنتج. تفرض هذه التشريعات الفرنسية القطف اليدوي للعنب وغياب المبيدات والمواد المضافة الصناعية، محددة بذلك معيارًا جديدًا لما يُعرف بـ"vin method nature".

في جورجيا، لم يُعترف بعد قانونيًا بالنبيذ الطبيعي كفئة مستقلة. مع ذلك، توحّد جمعية النبيذ الطبيعي الكرمات الصغيرة الملتزمة بمبادئ صنع النبيذ الطبيعي، وتقوم بإجراء تفتيشات منتظمة ومراقبة كامل عملية الإنتاج. بينما تسمح القوانين الجورجية باستخدام بعض المضافات في النبيذ الاعتيادي، يتجنب صانعو النبيذ الطبيعي هذه المواد، مقدمين بذلك جودة ونكهة مميزة. الطلب على النبيذ الطبيعي، بما في ذلك الأصناف الجورجية، يتزايد عالميًا، مما يشير إلى احتمال تحوّل في تفضيلات المستهلكين بعد الجائحة.

تُعَد رحلة جورجيا نحو الشهادة العضوية والاعتراف بالنبيذ الطبيعي مزيجًا من تراث غني في صناعة النبيذ ومعايير حديثة. بفضل دعم الشركاء الدوليين وجهود صانعي النبيذ المحليين المخلصة، لا تحافظ جورجيا على تقاليدها القديمة فحسب، بل تُكيّفها أيضًا لتتوافق مع المعايير العضوية المعاصرة. ومع تطور السوق العالمي، تبدو النبيذات الجورجية في موقع يؤهلها لإحداث تأثير ملموس، مقدمة مزيجًا فريدًا من التقليد والجودة والنزاهة العضوية.