Georgiskt vin, rotat i en 8 000 år gammal tradition, kliver nu in i det globala rampljuset med sin ekologiska certifiering. Denna artikel utforskar georgiska vinmakares arbete och deras resa mot ekologisk certifiering, understödd av internationellt stöd och lokalt engagemang. När världen i allt högre grad väljer ekologiska produkter, håller Georgiens vinindustri inte bara jämna steg utan är redo att omdefiniera standarderna för ekologisk vinproduktion.
Certifiering och standarder: Ryggraden i georgiskt ekologiskt vin
Den 31 mars anordnade Georgian Wine Club en offentlig föreläsning om ”Certification of bio-productions and standard requirements” ledd av Zurab Nadareishvili, grundaren och kvalitetschefen för "Caucascert". Nadareishvili belyste de invecklade mekanismerna, procedurerna och de krav som krävs för ekologisk certifiering i Georgien. Denna process, som ofta sträcker sig över 1–3 år, innefattar rigorösa interna och externa kontroller, inklusive både planerade och oanmälda inspektioner. Hittills har 15 enheter i Georgien uppnått certifiering, vilket täcker en yta om 100–150 hektar och visar på ett växande intresse för biocertifiering.
"Caucascert", etablerat 2005 och ackrediterat av DAKKS sedan 2008, är den enda aktören i Georgien som utfärdar certifiering både för den inhemska marknaden och för export inom olika områden, inklusive odling och vinproduktion.
Att återuppliva traditionen genom ekologiska metoder
Med stöd från Europeiska unionen, Sverige och Österrike återupplivar georgiska vinmakare, särskilt i höglänta regioner, sina vinframställningstraditioner riktade mot den ekologiska marknaden. Shorena Pataridze från Racha, till exempel, återinförde sina förfäders vinmakningsmetoder och förnyade sin vingård med hjälp från GRETA-projektet. Initiativet hjälpte henne att anpassa sig till ekologiska standarder och gav avgörande stöd i skötsel av vingården, källarutrustning och den viktiga ekocertifieringsprocessen.
På samma sätt personifierar "Khomlis Marani" i Lechkhumi, känt för sitt ekologiskt certifierade vin utan etikett gjort i kvevri, Georgiens integration av urgamla vinmetoder med moderna ekologiska standarder. Grundaren Tamaz Omanadze minns stolt att han prioriterade inhemsk framgång innan han gav sig ut på den internationella marknaden, trots de utmaningar som COVID-19-pandemin medförde. Med europeiskt stöd förbättrade "Khomlis Marani" sina produktionsprocesser och arbetar nu med att stärka sin närvaro på internationella marknader.
I Racha är Zurab Maisashvilis "Gvinuka" ett annat bevis på denna ekologiska rörelse. Trots pandemins ekonomiska konsekvenser möjliggjorde ekonomiskt stöd från GRETA-projektet för "Gvinuka" att firedubbla sin produktion, anskaffa viktig utrustning och skapa förutsättningar för inträde på den europeiska marknaden.
Internationell kontext: Frankrikes erkännande av naturligt vin
I maj 2020 erkände Frankrike naturliga viner i lagstiftningen och särskilde dem från konventionella viner. Detta steg belyser det växande globala fokuset på hållbar och ekologisk vinproduktion. Naturlig vinframställning, som förbjuder syntetiska material och genetiskt modifierade organismer, speglar en bredare trend mot miljöansvar och produktintegritet. Den franska lagstiftningen kräver manuell skörd av druvor och avsaknad av pesticider samt konstgjorda tillsatser, och sätter därmed en ny standard för naturliga viner, kända som “vin method nature”.
Georgiens position inom naturlig vinproduktion
I Georgien erkänns ännu inte naturliga viner som en separat lagstadgad kategori. Däremot förenar den lokala Natural Wine Association små källare som är engagerade i principerna för naturlig vinframställning, och föreningen genomför regelbundna inspektioner och kontrollerar hela produktionsprocessen. Medan georgisk lagstiftning tillåter vissa tillsatser i standardviner, undviker naturvinsproducenter dessa och erbjuder därigenom en distinkt kvalitet och smakprofil. Efterfrågan på naturliga viner, inklusive georgiska varianter, ökar globalt och antyder en potentiell förändring i konsumentpreferenser efter pandemin.
Slutsats: Framtiden för georgiskt ekologiskt vin
Resan mot ekologisk och naturlig vincertifiering i Georgien präglas av en blandning av rik vinmakarhistoria och moderna standarder. Med stöd från internationella partners och engagerade lokala vinmakare bevarar Georgien inte bara sina urgamla traditioner utan anpassar dem också för att möta nutida ekologiska krav. När den globala marknaden utvecklas står georgiska viner redo att göra ett betydande avtryck, med en unik kombination av tradition, kvalitet och ekologisk integritet.
