色とりどりの活気あふれる色彩、豊かな香り、そして商業のエネルギッシュなざわめきに満ちたテラビバザール（テラビフードマーケットとも呼ばれる）は、ジョージアのカヘティ地方に位置し、17世紀以来、料理と文化の交流の重要な拠点となっています。アッバス1世の壊滅的な侵略の後、新たな交易の中心として名を馳せ、地元の珍味や職人の作品で満ちた魅力的な市場へと進化を遂げました。
バザールの賑やかな通りを歩くと、ワインのスタンドは見逃せません。カヘティがジョージアの主要なワイン生産地域としての名声を持つおかげで、さまざまなドラフトクヴェヴリワインや伝統的に蒸留されたチャチャがワイン愛好家の舌を魅了します。
バザールはまた、カヘティ料理の独自の特性を称えています。スピットローストのムツヴァディ（豚肉）から、アラザニ渓谷の貯水池からの新鮮な魚まで、市場は地域の人気料理を作るための食材であふれています。出店者たちは、カヘティと山岳料理を特徴づけるハーブやスパイスを誇らしげに展示しており、特にトゥシェティのヒンカリに使われる強力なクミンが含まれています。
乳製品専用の通路は、この地域のチーズ作りの技術を証明しています。さまざまなチーズを試す価値があり、アフメタチーズ、ギフスチーズ、ダンバルカチョ、そしてジョージアのリコッタに相当するナドゥギを探してみるのも良いでしょう。伝統的なジョージアのヨーグルトであるマトソニもぜひ味わってみてください。
市場のもう一つのハイライトは、スイーツセクションです。もちろん、クルミとブドウジュースから作られた伝統的なジョージアのキャンディ、チャルケラが甘いスタンドを支配しています。このお菓子の他にも、プラム、洋梨、リンゴ、キウイから作られたカラフルなフルーツレザーが見つかります。
テラビフードマーケットバザールへの旅は、すべての感覚の旅です。酸味のあるジョンジョリのピクルスから、シルキーな食感のスルギニチーズ、そしてハニカムの甘さからキウイジュースの爽やかな刺激まで、これは美食の冒険です。そして、親しみやすい地元の出店者たちと彼らの心のこもったおもてなしが、全体の市場体験に人間味を加え、カヘティ地方で絶対に訪れるべき場所となっています。
