مفعم بالألوان الزاهية والروائح الغنية وصخب التجارة، يعتبر Telavi Bazaar (المعروف أيضاً باسم Telavi Food Market)، الواقع في إقليم Kakheti بجورجيا، حجر زاوية في التبادل الثقافي والطهي منذ القرن السابع عشر. اشتهر كمركز تجاري جديد بعد الغزوات المدمرة لعبّاس الأول، وتحوّل بنجاح إلى سوق جذاب مليء بالمأكولات المحلية والعروض الحرفية.
بينما تتجول في أزقة البازار النابضة بالحياة، يصعب تجاهل أكشاك النبيذ. وبفضل سمعة Kakheti المشهورة كمنطقة النبيذ الأساسية في جورجيا، تجذب مجموعة متنوعة من النبيذ المسكوب في qvevri والمشروب التقليدي chacha أذواق عشّاق النبيذ.
يكرّم البازار أيضاً الخصائص الفريدة للمطبخ الكاخيتي. من mtsvadi المشوي على السيخ (لحم الخنزير) إلى وفرة الأسماك الطازجة من أحواض وادي Alazani، يعج السوق بالمكونات التي تُحضّر منها أطباق المنطقة المحبوبة. يعرض البائعون بفخر الأعشاب والتوابل التي تميّز المأكولات الكاخيتية والجبلية، بما في ذلك الكمون القوي المستخدم في Tushetian khinkali.
الممر المخصص لمنتجات الألبان هو شهادة على براعة المنطقة في صناعة الجبن. مع مجموعة واسعة من الأجبان للتذوق، يستحق البحث عن Akhmeta cheese وGifs Cheese وDambalkhacho وnadughi — ما يعادل الريكوتا في جورجيا. كما يستحق تذوّق Matsoni، الزبادي الجورجي التقليدي.
من أقسام السوق البارزة قسم الحلويات. بطبيعة الحال تهيمن churchkhela — الحلوى الجورجية التقليدية المصنوعة من الجوز وعصير العنب — على أكشاك الحلويات. إلى جانبها ستجد شرائط الفاكهة الملونة المصنوعة من الخوخ والكمثرى والتفاح والكيوي.
زيارة Telavi Food Market Bazaar هي رحلة لكل الحواس. من مخلل jonjoli الحاد إلى قوام جبن sulgini الحريري، ومن حلاوة قرص العسل إلى النفحة المنعشة من عصير الكيوي، إنها مغامرة تذوق بامتياز. كما يضيف البائعون المحليون الودودون وكرم ضيافتهم الصادق لمسة إنسانية تجعله وجهة لا بد من زيارتها في إقليم Kakheti.
