생동감 넘치는 색채와 풍부한 향, 상인의 활기찬 웅성거리가 어우러진 텔라비 바자르(텔라비 푸드 마켓이라고도 불림)는 조지아의 카헤티 지역에 위치하며 17세기 이래 요리와 문화 교류의 중심이었습니다. 압바스 I의 참혹한 침략 이후 새 무역 중심지로 명성을 얻은 이 시장은 지역 특산물과 장인 제품으로 가득 찬 매혹적인 장소로 발전했습니다.
분주한 통로를 거닐다 보면 와인 가판대를 쉽게 발견할 수 있습니다. 카헤티가 조지아의 대표적 와인 생산지로 손꼽히는 만큼 다양한 qvevri 생와인과 전통 방식으로 증류한 chacha가 와인 애호가들의 미각을 유혹합니다.
바자르는 카헤티 요리의 독특한 특성도 기립니다. 꼬챙이에 구운 mtsvadi(돼지고기)부터 알라자니 계곡의 저수지에서 잡힌 신선한 생선에 이르기까지, 시장은 지역의 사랑받는 요리를 만들 재료로 넘쳐납니다. 상인들은 카헤티와 산지 요리를 특징짓는 허브와 향신료를 자랑스럽게 진열하는데, 투셰티안 khinkali에 쓰이는 강한 큐민도 그중 하나입니다.
유제품 전용 통로는 이 지역 치즈 제조 기술의 증거입니다. 다양한 치즈를 시식해볼 수 있으며 Akhmeta cheese, Gifs Cheese, Dambalkhacho, 그리고 조지아의 리코타에 해당하는 nadughi를 찾아보는 것이 좋습니다. 전통 조지아 요거트인 Matsoni도 꼭 맛보세요.
시장의 또 다른 하이라이트는 과자 코너입니다. 호두와 포도즙으로 만든 전통 과자 churchkhela가 단연 인기이며, 그 외에도 자두·배·사과·키위로 만든 다채로운 과일 말랭이를 만나볼 수 있습니다.
텔라비 푸드 마켓 바자르로의 방문은 오감을 만족시키는 여정입니다. 톡 쏘는 jonjoli 피클에서부터 부드러운 질감의 sulgini 치즈, 벌집의 달콤함에서 상큼한 키위 주스까지, 이곳은 진정한 미식 모험입니다. 더불어 다정한 현지 상인들의 따뜻한 환대는 시장 체험에 인간적인 정서를 더해 카헤티 지역에서 반드시 방문해야 할 장소로 만듭니다.
