알라즈니스타비(아즈 또는 아즈 밸리라고도 불림)는 투셋티의 북동부 지역에 위치하며, 해발 약 2,100미터에 있습니다. 이곳은 고속도로와 전통적인 방목지에서 멀리 떨어져 있으며, 놀랍도록 잘 보존된 소나무 숲과 고대 마을의 폐허로 둘러싸여 있습니다. 이 지역은 독특한 알프스 및 아열대 지형을 가지고 있어 진정한 투셋티안 구다 치즈를 생산하기에 이상적입니다. 알라즈니스타비의 특정 조건, 즉 낮과 밤의 온도 차이가 최소화되고, 중세 암석 주거지에서 제공되는 자연 냉장, 그리고 독특한 풀의 종류는 이곳에서 생산되는 치즈의 독특한 품질과 맛에 크게 기여합니다. 이 지역은 코카서스의 다른 지역에서는 재현할 수 없으며, 진정한 투셋티안 구다 치즈를 생산하는 독점적인 장소입니다.
