Retrocede en el tiempo mientras exploramos Chachkari, una aldea medieval excavada en la roca e imbuida en la vibrante historia y cultura de Georgia. Fundada en el siglo XII bajo el mandato de la reina Tamara, este asentamiento histórico no es simplemente otra aldea, sino la auténtica 'puerta del chacha'—el término georgiano para la torta de uva.
Chachkari se erige como testimonio de la rica viticultura y las tradiciones vinícolas de la región, con un patrimonio agrícola profundamente incrustado en sus muros. La infraestructura del poblado incluía terrazas para el cultivo de la vid y otros cultivos, almacenes tallados en la roca y lagares que revelan su papel central en la industria del vino local.
Anidada a lo largo de la garganta del Kura, como otros asentamientos notables como Vardzia y Vanis Kvabebi, la arquitectura de Chachkari refleja la misma ingeniosidad y enfoque estratégico. Sin embargo, donde otros tenían funciones defensivas o religiosas, Chachkari fue una potencia agrícola. Más de cincuenta lagares rocosos salpican el paisaje, cada uno capaz de producir hasta 4 toneladas de vino.
Un laberinto de túneles secretos conectaba antaño Chachkari con la ciudad cueva de Vardzia, transportando el preciado vino y los alimentos. Las uvas, cultivadas en los viñedos en terraza del poblado, se prensaban en el lugar antes de que el mosto fuera trasladado por estos pasadizos subterráneos hasta Vardzia.
A pesar de su abandono durante casi un siglo debido a los devastadores efectos del dominio otomano, el legado de Chachkari perdura. Los historiadores han identificado hasta 40 cepas meskhetianas que aún prosperan hoy, con una planta ancestral estimada en unos 400 años.
