Dê um passo no passado enquanto exploramos Chachkari, uma aldeia medieval escavada na rocha, entrelaçada na vibrante história e cultura da Geórgia. Fundada no século XII sob o reinado da Rainha Tamara, esta histórica povoação não é apenas mais uma aldeia, mas a veritável 'porta do chacha' — o termo georgiano para 'bolo de uvas'.
Chachkari permanece como testemunho da rica viticultura e das tradições vinícolas da região, com um património agrícola profundamente embutido nas próprias paredes. A infraestrutura da aldeia incluía socalcos para cultivar uvas e outras culturas, com depósitos escavados na rocha e lagares que revelam o papel central da aldeia na indústria do vinho local.
Aninhada ao longo da garganta do Kura, como outras povoações notáveis tais como Vardzia e Vanis Kvabebi, a arquitetura de Chachkari reflete a mesma engenhosidade e abordagem estratégica. Contudo, onde outras tinham funções defensivas ou religiosas, Chachkari era uma potência agrícola. Mais de cinquenta lagares cavados na rocha pontilham a paisagem, cada um capaz de produzir até 4 toneladas de vinho.
Um labirinto de túneis secretos conectava Chachkari à cidade cavernosa de Vardzia, transportando o precioso transporte de vinho e mantimentos. As uvas, cultivadas nos vinhedos em socalcos da aldeia, eram prensadas no local antes de o mosto ser levado por essas passagens subterrâneas até Vardzia.
Apesar de ter sido abandonada por quase um século devido aos devastadores efeitos do domínio otomano, o legado de Chachkari perdura. Historiadores identificaram até 40 videiras Meskhetian que ainda prosperam hoje, com uma dessas plantas antigas estimada em cerca de 400 anos.
