Alaznistavi (también llamado Az o Valle de Az) se encuentra en la región noreste de Tusheti, aproximadamente a 2,100 metros sobre el nivel del mar. Está rodeado de bosques de pinos maravillosamente conservados y antiguas aldeas en ruinas, lejos de carreteras y terrenos de pastoreo tradicionales. El área tiene un terreno alpino y subalpino único que lo hace ideal para la producción del auténtico queso Guda de Tusheti. Las condiciones específicas en Alaznistavi, como las mínimas diferencias de temperatura entre el día y la noche, la refrigeración natural proporcionada por las viviendas de roca medievales y una especie única de hierba, contribuyen significativamente a la calidad y el sabor distintivos del queso producido allí. Esta área no se puede replicar en otras partes del Cáucaso, lo que la convierte en el lugar exclusivo para la producción del genuino queso Guda de Tusheti.
