Alaznistavi (ook wel Az of Az-vallei genoemd) ligt in het noordoosten van Tusheti, op ongeveer 2.100 meter boven zeeniveau. Het is omgeven door prachtig bewaarde dennenbossen en oude dorpen in ruïnes, ver weg van snelwegen en traditionele weidegronden. Het gebied heeft een uniek alpien en sub-alpien terrein dat het ideaal maakt voor de productie van authentieke Tusjetische Guda-kaas. De specifieke omstandigheden in Alaznistavi, zoals minimale temperatuurverschillen tussen dag en nacht, natuurlijke koeling door middeleeuwse rotswoningen en een unieke grassoort, dragen aanzienlijk bij aan de onderscheidende kwaliteit en smaak van de daar geproduceerde kaas. Dit gebied kan niet worden gerepliceerd in andere delen van de Kaukasus, waardoor het de exclusieve locatie is voor de productie van echte Tusjetische Guda-kaas.
