Alaznistavi (também chamado de Az ou Vale de Az) está localizado na região nordeste de Tusheti, aproximadamente a 2.100 metros acima do nível do mar. É cercado por florestas de pinheiros deslumbrantemente preservadas e antigas vilas em ruínas, longe de rodovias e pastagens tradicionais. A área possui um terreno alpino e subalpino único que a torna ideal para a produção do autêntico queijo Guda de Tusheti. As condições específicas em Alaznistavi, como as mínimas diferenças de temperatura entre o dia e a noite, a refrigeração natural proporcionada por habitações medievais em rocha e uma espécie única de grama, contribuem significativamente para a qualidade e o sabor distintos do queijo produzido lá. Esta área não pode ser replicada em outras partes do Cáucaso, tornando-a o local exclusivo para a produção do genuíno queijo Guda de Tusheti.
