سوكو كيتسي

سوكو كيتسي، طبق جورجي تقليدي، يقدم تجربة بسيطة ولكن لذيذة. هذه التخصصية، التي تعني الفطر في وعاء طيني، تجمع بين الفطر المخبوز، المحشو عادة بالزبدة وجبنة السولغوني الجورجية، مما يخلق متعة لزجة ومطاطية. مثالي لعشاق الطعام والمسافرين، يمثل هذا الطبق جوهر البساطة والنكهة في المطبخ الجورجي.

في جوهرها، تجسد سكو كيتسي بساطة وسهولة الوصول إلى المطبخ الجورجي. الطبق يتكون أساسًا من الفطر، وغالبًا ما يكون فطر كبير، مخبوز بشكل مثالي. يتم ترك هذه الفطر إما عاديًا أو معززًا بحشوة من الزبدة غير المملحة وجبنة السولغوني أو الموزاريلا، متبلة بالفلفل الأسود، وأحيانًا الثوم. الاستخدام الفريد للكيتي، وهو طبق طيني جورجي تقليدي، يضيف لمسة أصيلة، على الرغم من أنه يمكن استبداله بأي وعاء طيني للطهي المنزلي.

يتطلب تحضير سوكو كيتسي مكونات أساسية، مع توابل جورجية اختيارية لمسة أصيلة. تشمل المكونات الرئيسية الفطر الكبير، والزبدة غير المملحة، والأجبان اللينة التي تذوب مثل السولغوني أو الموزاريلا. للتتبيل، يمكن استخدام الملح، والفلفل، وخيارات توابل جورجية مثل الأديكا والحنطة الزرقاء. تعزز الأديكا، وهي مزيج من الفلفل والثوم وتوابل أخرى، والحنطة الزرقاء، التي نادرة خارج القوقاز وسويسرا، نكهة الطبق. يمكن استخدام بدائل مثل البابريكا، ومسحوق الفلفل الحار، والحنطة العادية لهذه التوابل الفريدة.

يتضمن طهي سكو كيتسي خطوات بسيطة ولكن محددة لضمان أفضل نكهة وملمس. يجب تنظيف الفطر بلطف وإفراغه للحشوة. تُخبز مكعبات الزبدة الباردة والفطر المتبل، تليها إضافة الجبنة لجولة ثانية من الخبز حتى تذوب الجبنة بشكل جميل. سكو كيتسي، المقدمة ساخنة، تعتبر طبق جانبي ممتاز، يكمل وجبات مثل خينكالي اللحم. تتيح مرونة الطبق التجربة مع توابل متنوعة، مما يجعله مفضلًا في أي مطبخ.

سوكو كيتسي، الذي يُترجم إلى فطر محشي في وعاء طيني، هو شهادة على جوهر المطبخ الجورجي الغني والبسيط. هذا الطبق، الذي يسهل تحضيره ويتميز بالنكهات الغنية، يدعو المسافرين وعشاق الطعام لاستكشاف المناظر الطهو الجورجية من مطابخهم. مع جبنها الذائب والمطاطي والتوابل العطرية، تعتبر سوكو كيتسي رحلة ممتعة إلى قلب الطهي الجورجي.