Dê um passo atrás no tempo enquanto exploramos Chachkari, uma vila medieval esculpida na rocha, gravada na vibrante história e cultura da Geórgia. Fundada no século XII sob o reinado da Rainha Tamara, este assentamento histórico não é apenas mais uma vila, mas o verdadeiro 'portão do chacha'—o termo georgiano para bolo de uva.
Chachkari é um testemunho das ricas tradições vitícolas e de vinificação da região, com um patrimônio agrícola profundamente enraizado em suas próprias paredes. A infraestrutura da vila incluía terraços para cultivar uvas e outras culturas, com instalações de armazenamento esculpidas na rocha e prensas de vinho que revelam o papel importante da vila na indústria vinícola local.
Aninhada ao longo do desfiladeiro do Kura, como outros assentamentos notáveis, como Vardzia e Vanis Kvabebi, a arquitetura de Chachkari reflete a mesma engenhosidade e abordagem estratégica. No entanto, onde outros tinham funções defensivas ou religiosas, Chachkari era uma potência agrícola. Mais de cinquenta prensas de vinho rochosas pontilham a paisagem, cada uma capaz de produzir até 4 toneladas de vinho.
Um labirinto de túneis secretos uma vez conectou Chachkari à cidade-caverna de Vardzia, transportando a preciosa carga de vinho e alimentos. As uvas, cultivadas nos vinhedos em terraços da vila, eram prensadas no local antes que o suco fosse transportado por esses passagens subterrâneas para Vardzia.
Apesar de seu abandono por quase um século devido aos devastadores efeitos do domínio otomano, o legado de Chachkari vive. Historiadores identificaram até 40 vinhas meskhetianas que ainda prosperam hoje, com uma planta antiga estimada em cerca de 400 anos.
