Gürcistan Organik Şarap Sertifikası

Gürcü şarabı, 8.000 yıllık bir geleneğe dayanarak, organik sertifikası ile küresel sahneye adım atıyor. Bu makale, Gürcü şarap üreticilerinin organik sertifikaya ulaşma çabalarını, uluslararası destek ve yerel özveri ile desteklenen yolculuklarını inceliyor. Dünya giderek organik ürünlere yönelirken, Gürcistan'ın şarap endüstrisi sadece bu trende ayak uydurmakla kalmıyor, aynı zamanda organik şarap üretim standartlarını yeniden tanımlamaya hazırlanıyor.

31 Mart'ta, Gürcü Şarap Kulübü, "Biyo üretimlerin sertifikasyonu ve standart gereklilikler" konulu bir kamu dersi düzenledi. Dersi, "Caucascert" kuruluşunun kurucusu ve kalite yöneticisi Sayın Zurab Nadareishvili verdi. Nadareishvili, Gürcistan'da organik sertifikasyon için gereken karmaşık mekanizmalar, prosedürler ve standartlar hakkında dinleyicileri bilgilendirdi. Bu süreç, genellikle 1-3 yıl sürmekte olup, planlı ve sürpriz denetimler de dahil olmak üzere titiz iç ve dış kontrolleri içermektedir. Şu anda Gürcistan'da 15 kuruluş sertifikasyon almış olup, 100-150 hektarlık bir alanı kapsamaktadır ve bu, biyo sertifikasyona artan bir ilginin göstergesidir.

2005 yılında kurulan ve 2008'den beri DAKKS tarafından akredite edilen "Caucascert", Gürcistan'da hem iç pazar hem de bitki yetiştiriciliği ve şarap üretimi gibi çeşitli alanlarda ihracat için sertifika veren tek kuruluştur.

Avrupa Birliği, İsveç ve Avusturya'nın desteklediği Gürcü şarap üreticileri, özellikle yüksek dağlık bölgelerde, organik pazarda şarap yapım geleneklerini yeniden canlandırıyor. Racha'dan Shorena Pataridze, örneğin, atalarından kalan şarap yapım yöntemlerini restore etti ve GRETA projesinin yardımıyla bağını canlandırdı. Bu girişim, organik standartlara uyum sağlamasına yardımcı oldu ve bağ bakımı, mahzen ekipmanları ve önemli biyolojik sertifikasyon sürecinde kritik destek sağladı.

Benzer şekilde, Kvevri'de üretilen biyolojik olarak sertifikalı etiketsiz şarabıyla tanınan Lechkhumi'deki "Khomlis Marani", Gürcistan'ın antik şarap yapım yöntemlerini modern organik standartlarla birleştirmesinin bir örneğidir. Kurucu Tamaz Omanadze, COVID-19 pandemisinin getirdiği zorluklara rağmen, uluslararası pazara girmeden önce yerel başarıyı önceliklendirdiğini gururla hatırlıyor. Avrupa desteğiyle "Khomlis Marani", üretim süreçlerini geliştirdi ve şu anda uluslararası pazar varlığını artırıyor.

Racha'da, Zurab Maisashvili'nin "Gvinuka" adlı şarabı da bu organik hareketin bir başka örneğidir. Pandeminin ekonomik etkilerine rağmen, GRETA projesinden alınan mali yardım "Gvinuka"nın üretimini dört kat artırmasını sağladı, kritik ekipmanlar edinerek Avrupa pazarına giriş için zemin hazırladı.

Mayıs 2020'de Fransa, doğal şarapları yasal olarak tanıdı ve bunları konvansiyonel şaraplardan ayırdı. Bu adım, sürdürülebilir ve organik şarap üretimine yönelik artan küresel ilgiyi vurgulamaktadır. Sentetik malzemeleri ve genetiği değiştirilmiş organizmaları yasaklayan doğal şarap yapımı, çevresel sorumluluk ve ürün bütünlüğüne yönelik daha geniş bir eğilimi yansıtmaktadır. Bu Fransız yasası, elle üzüm hasadı yapılmasını ve pestisitler ile yapay katkı maddelerinin olmamasını zorunlu kılarak, “vin méthode nature” olarak bilinen doğal şaraplar için yeni bir standart belirlemektedir.

Gürcistan'da, doğal şaraplar henüz yasalarla ayrı bir kategori olarak tanınmamaktadır. Ancak, yerel Doğal Şarap Derneği, doğal şarap yapım prensiplerine bağlı küçük şarap imalathanelerini bir araya getirerek düzenli denetimler yapmakta ve tüm üretim sürecini kontrol etmektedir. Gürcü yasaları standart şaraplarda belirli katkı maddelerine izin verse de, doğal şarap üreticileri bunlardan kaçınarak farklı bir kalite ve tat profili sunmaktadır. Doğal şaraplara, Gürcü çeşitleri de dahil olmak üzere, olan talep dünya genelinde artmakta, bu da pandemiden sonraki dönemde tüketici tercihlerinde bir değişim olabileceğini göstermektedir.

Organik ve doğal şarap sertifikasına giden yol, zengin şarap yapım mirası ile modern standartların bir karışımıyla şekilleniyor. Uluslararası ortakların desteği ve yerel şarap üreticilerinin özverili çabalarıyla Gürcistan, sadece antik şarap yapım geleneklerini korumakla kalmıyor, aynı zamanda bunları çağdaş organik standartlara uyacak şekilde uyarlıyor. Küresel pazar geliştikçe, Gürcü şarapları önemli bir etki yaratmaya hazır, gelenek, kalite ve organik bütünlüğün benzersiz bir kombinasyonunu sunuyor.