Canlı renklerle, zengin aromalarla ve ticaretin enerjik uğultusuyla dolup taşan Telavi Pazarı (aynı zamanda Telavi Gıda Pazarı olarak da bilinir), Gürcistan'ın Kakheti bölgesinde yer almakta olup, 17. yüzyıldan beri mutfak ve kültürel alışverişin temel taşlarından biri olmuştur. Abbas I'in yıkıcı istilalarından sonra yeni bir ticaret merkezi olarak tanınan bu pazar, yerel lezzetler ve el yapımı ürünlerle dolu çekici bir pazara dönüşmeyi başarmıştır.
Pazarın hareketli sokaklarında dolaşırken, şarap tezgahlarını gözden kaçırmak neredeyse imkansızdır. Kakheti'nin Gürcistan'ın birincil şarap üretim bölgesi olarak şanlı ünü sayesinde, çeşitli draft qvevri şarapları ve geleneksel olarak damıtılmış chacha, şarap tutkunlarının damaklarını şımartmaktadır.
Pazar, Kakhetian mutfağının benzersiz özelliklerine de saygı duruşunda bulunmaktadır. Şişte pişirilmiş mtsvadi (domuz eti) ve Alazani Vadisi rezervuarlarından taze balık bolluğuna kadar, pazar sevilen yerel yemekleri hazırlamak için gerekli malzemelerle dolup taşmaktadır. Satıcılar, Kakhetian ve dağ mutfaklarını karakterize eden otlar ve baharatları gururla sergilemektedir; bunlar arasında Tushetian khinkali'nde bulunan güçlü kimyon da yer almaktadır.
Süt ürünlerine ayrılmış bir koridor, bölgenin peynir yapma ustalığını kanıtlamaktadır. Denemek için geniş bir peynir yelpazesi sunan pazarda, Akhmeta peyniri, Gifs Peyniri, Dambalkhacho ve nadughi - Gürcistan'ın ricotta'sı - aramaya değer. Geleneksel bir Gürcü yoğurdu olan Matsoni de tadılmayı beklemektedir.
Pazarın bir diğer öne çıkan bölümü ise tatlılar kısmıdır. Doğal olarak, ceviz ve üzüm suyu ile yapılan geleneksel Gürcü şekerlemesi churchkhela tatlı tezgahlarını domine etmektedir. Bu lezzetin yanında, erik, armut, elma ve kivi gibi meyvelerden yapılmış renkli meyve derileri de bulabilirsiniz.
Telavi Gıda Pazarı'na yapılan bir ziyaret, tüm duyular için bir yolculuktur. Ekşi jonjoli turşusundan sulgini peynirinin ipeksi dokusuna, ballı petekten gelen tatlılıktan kivi suyunun ferahlatıcı etkisine kadar, bu bir gastronomik maceradır. Ayrıca, dost canlısı yerel satıcılar ve samimi misafirperverlikleri, pazar deneyimine insani bir dokunuş katmakta ve Kakheti bölgesinde mutlaka ziyaret edilmesi gereken bir yer haline getirmektedir.
