유네스코에 등재된 쿼베리 와인 제조

고대 조지아의 크베브리 와인 양조 전통은 단순한 요리 관습이 아니라 국제적으로 인정받은 문화적 상징입니다. 이 방법은 조지아 유산에 깊이 뿌리를 두고 있으며, 와인을 발효, 숙성 및 저장하는 데 사용되는 독특한 달걀 모양의 도자기 용기인 크베브리를 포함합니다. 2013년, 이 오랜 기술은 유네스코에 의해 무형문화유산 목록에 포함되면서 전 세계적으로 기념되었습니다. 이 기사는 크베브리 와인 양조 과정의 복잡성, 문화적 중요성, 그리고 세계 무대에서의 찬란한 지위에 대해 탐구합니다.

퀘브리 와인 제조는 살아있는 전통으로, 특히 조지아 마을 공동체에서 번창하고 있습니다. 이 공동체는 이 독특한 와인 제조 과정에 필수적인 독특한 포도 품종의 수호자입니다. 퀘브리는 와인 생산에서 여러 역할을 하는 달걀 모양의 도자기 용기로, 중요한 구성 요소입니다. 이러한 용기를 만드는 기술과 와인 제조의 미묘한 차이는 전통적으로 세대를 거쳐 가족, 이웃, 친구들 사이에서 전해집니다. 이러한 공동체적 측면은 포도 수확과 와인 제조 활동을 포함한 전체 과정에 확장됩니다.

이러한 공동체의 아이들은 어릴 때부터 이 전통에 입문하여, 어른들을 관찰하며 포도 나무 돌보기, 포도 압착, 퀘브리 만들기 및 굽기를 배웁니다. 와인 제조 과정 자체는 세심하고 유기적입니다. 포도를 압착한 후, 주스와 함께 포도 껍질, 줄기, 씨앗을 퀘브리에 붓는 것으로 시작됩니다. 이 용기는 밀봉되어 땅속에 묻히며, 와인이 5~6개월 동안 발효됩니다. 이 방법은 농촌 농부와 도시 거주자 모두에게 널리 퍼져 있으며, 조지아의 일상 생활과 문화에 깊이 뿌리내리고 있음을 강조합니다.

제8차 무형문화유산 보호를 위한 정부 간 위원회가 바쿠에서 개최되어 이 조지아 전통에 중요한 이정표가 되었습니다. 여기서 전통적인 조지아 방식의 께브리 와인 제조법이 유네스코에 의해 공식적으로 인정받았습니다. 이 포함은 단순한 국가적 자부심의 문제가 아니라 조지아 와인의 국제적 보급에 있어 중요한 단계였습니다.

이 인식은 조지아 문화 옹호자들의 공동 노력의 결과로, 조지아 문화 및 기념물 보호부 장관인 구람 오디샤리아를 포함합니다. 헌신적인 팀이 께브리 와인 제조 과정을 자세히 설명하는 방대한 문서와 메라브 코코차슈빌리 감독의 다큐멘터리를 준비했습니다. 이 노력은 이러한 독특한 문화 관습을 보존하는 것이 세계적으로 얼마나 중요한지를 강조했습니다.

이 전통에서 큐베리는 중심적인 역할을 합니다. 큐베리는 전통적으로 목까지 묻히는 대형 항아리 모양의 점토 용기입니다. 큐베리에서의 발효 과정은 완전히 자연적이며, 추가 영양분이 없습니다. 발효 후, 용기는 나무 뚜껑과 점토 또는 흙으로 밀봉되어 와인이 최대 6개월 동안 숙성됩니다. 이 방법은 독특하고 밝으며 풍미가 가득한 와인을 만들어내며, 전통적인 조지아 와인 제조 기술을 증명합니다.

Qvevri 와인의 홍보는 조지아의 경계를 넘어 확장됩니다. 예를 들어, Qvevri에서 생산된 조지아 와인은 뉴욕의 아티잔 와인 박람회에서 소개되었습니다. 이 행사는 프랑스 와인 마스터 이자벨 레제롱이 만든 것으로, 자연, 유기농 및 생물역학 와인을 위한 저명한 플랫폼입니다. 이 박람회에서 방문객들은 13종의 조지아 자연 와인을 시음하고 그 생산 뒤에 있는 풍부한 역사와 문화를 배울 기회를 가졌습니다. 이러한 국제적인 노출은 잠재적인 수입업체를 찾고 조지아 와인의 글로벌 입지를 확장하는 데 매우 중요하며, 특히 미국과 같은 전략적 시장에서 더욱 그렇습니다.

Qvevri 와인 양조 방법은 단순한 기술이 아니라 조지아의 정신과 공명하는 문화적 서사입니다. 유네스코의 인정을 통해 이 고대 관습이 존중받을 뿐만 아니라 전 세계적으로 보존 및 홍보의 기회를 열어줍니다. 여행자와 와인 애호가들이 조지아를 탐험하면서 그들은 조지아 유산의 본질을 담고 있는 전통을 접하게 되며, 역사와 맛이 풍부한 경험을 제공합니다.