Alaznistavi (även kallad Az eller Az-dalen) ligger i den nordöstra delen av Tusheti, cirka 2 100 meter över havet. Det omges av fantastiskt bevarade tallskogar och gamla byar i ruiner, långt från motorvägar och traditionella betesmarker. Området har en unik alpin och subalpin terräng som gör det idealiskt för att producera autentisk tushetisk Guda-ost. De specifika förhållandena i Alaznistavi, såsom minimala temperaturskillnader mellan dag och natt, naturlig kylning som tillhandahålls av medeltida klippboenden och en unik grässort, bidrar avsevärt till den distinkta kvaliteten och smaken av osten som produceras där. Detta område kan inte reproduceras i andra delar av Kaukasus, vilket gör det till den exklusiva platsen för att producera äkta tushetisk Guda-ost.
