Alaznistavi (auch bekannt als Az oder Az-Tal) liegt in der nordöstlichen Region von Tusheti, etwa 2.100 Meter über dem Meeresspiegel. Es ist umgeben von atemberaubend erhaltenen Kiefernwäldern und alten, in Ruinen liegenden Dörfern, weit entfernt von Autobahnen und traditionellen Weidegründen. Die Gegend hat ein einzigartiges alpines und subalpines Terrain, das sie ideal für die Herstellung von authentischem tuschetischem Guda-Käse macht. Die spezifischen Bedingungen in Alaznistavi, wie minimale Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht, die natürliche Kühlung durch mittelalterliche Felswohnungen und eine einzigartige Grasart, tragen erheblich zur besonderen Qualität und zum Geschmack des dort produzierten Käses bei. Diese Gegend kann in anderen Teilen des Kaukasus nicht reproduziert werden, was sie zum exklusiven Standort für die Herstellung von echtem tuschetischem Guda-Käse macht.
