Soko Ketse

Soko Ketse, un plato tradicional georgiano, ofrece una experiencia simple pero deliciosa. Esta especialidad, que se traduce como champiñones en una olla de barro, combina champiñones al horno, típicamente rellenos de mantequilla y queso sulguni georgiano, creando una delicia pegajosa y elástica. Perfecto para los entusiastas de la comida y los viajeros, este plato representa el corazón de la simplicidad y el sabor culinario georgiano.

En su esencia, Soko Ketse encarna la simplicidad y accesibilidad de la cocina georgiana. El plato consiste esencialmente en champiñones, a menudo champiñones grandes, horneados a la perfección. Estos champiñones se dejan simples o se realzan con un relleno de mantequilla sin sal y queso sulguni o mozzarella, sazonados con pimienta negra y, a veces, ajo. El uso único de un ketsi, un plato de barro tradicional georgiano, añade un toque auténtico, aunque cualquier olla de barro puede sustituirse para cocinar en casa.

Preparar Soko Ketse requiere ingredientes básicos, con especias georgianas opcionales para un toque auténtico. Los ingredientes principales incluyen champiñones grandes, mantequilla sin sal y quesos suaves y fundentes como sulguni o mozzarella. Para sazonar, se puede usar sal, pimienta y, opcionalmente, especias georgianas como adjika y fenogreco azul. Adjika, una mezcla de pimiento, ajo y otras especias, y el fenogreco azul, raro fuera del Cáucaso y Suiza, realzan el perfil de sabor del plato. Se pueden utilizar sustitutos como pimentón, chile en polvo y fenogreco común para estas especias únicas.

Cocinar Soko Ketse implica pasos simples pero específicos para garantizar el mejor sabor y textura. Los champiñones deben ser limpiados suavemente y ahuecados para el relleno. Se hornean cubos de mantequilla fría y champiñones sazonados, seguido de agregar queso para una segunda ronda de horneado hasta que el queso se derrita maravillosamente. Soko Ketse, servido caliente, es un excelente acompañamiento, complementando comidas como khinkali de carne. La versatilidad del plato permite experimentar con varios condimentos, convirtiéndolo en un favorito en cualquier cocina.

Soko Ketse, que se traduce como champiñones rellenos en una olla de barro, es un testimonio de la rica y simple esencia de la cocina georgiana. Este plato, fácil de preparar y lleno de sabor, invita a los viajeros y amantes de la comida a explorar los paisajes culinarios de Georgia desde sus cocinas. Con su queso pegajoso y elástico y especias aromáticas, Soko Ketse es un viaje encantador al corazón de la cocina georgiana.