Van qvevri naar fles

De 8.000 jaar oude wijnmaakgeschiedenis van Georgië is een bewijs van de rijke cultuur van het land. Dit artikel zal de reis van Georgische wijn van qvevri naar fles verkennen.

Georgische wijnproductie heeft een lange en rijke geschiedenis, en een van de meest unieke en traditionele methoden is het gebruik van qvevri. Deze kleivaten worden in de grond begraven en gebruikt voor de fermentatie en rijping van wijn. De druiven, inclusief schillen, stelen en zaden, worden in de qvevri geplaatst, en de natuurlijke gisten op de druiven starten het fermentatieproces. De wijn wordt vervolgens in de qvevri gelaten om te rijpen, wat jaren kan duren. De traditionele methode produceert een scala aan wijnen, waaronder witte, rode en amberwijnen, die uniek zijn voor Georgië.

Moderne wijnmaaktechnieken in Georgië zijn in de loop der jaren geëvolueerd, naast de traditionele methode. Terwijl sommige wijnhuizen nog steeds qvevri gebruiken, hebben anderen zich aangepast aan moderne apparatuur en technieken, zoals roestvrijstalen tanks, om wijn te produceren. Dit stelt wijnmakers in staat om meer controle te hebben over het fermentatieproces en wijnen te produceren met consistentere smaakprofielen. Moderne technieken stellen wijnmakers ook in staat om te experimenteren met verschillende druivensoorten en blends, wat resulteert in een breder scala aan wijnstijlen. Enkele van de wijnen die met moderne technieken zijn geproduceerd, zijn internationale variëteiten zoals Chardonnay en Cabernet Sauvignon, evenals unieke Georgische blends.

Het druivenoogstseizoen in Georgië begint meestal in september en kan duren tot november. De traditionele methode voor het oogsten van druiven omvat het handmatig plukken van de druiven en het plaatsen ervan in manden. De druivenrassen die in Georgië worden verbouwd zijn uniek en divers, met meer dan 500 inheemse rassen. Na de oogst ondergaan de druiven een rigoureus sorteerproces om beschadigde of onrijpe druiven te verwijderen, die de kwaliteit van de wijn kunnen beïnvloeden. Sorteren is een belangrijke stap om ervoor te zorgen dat alleen de beste druiven worden gebruikt bij het wijnmaken.

Georgische wijnproductie maakt gebruik van een uniek fermentatieproces waarbij qvevri, grote kleivaten die onder de grond zijn begraven, worden gebruikt. Nadat de druiven zijn geperst, worden het sap en de schillen in de qvevri gegoten en mogen ze enkele maanden fermenteren. Na de fermentatie wordt de wijn gerijpt in qvevri of eiken vaten gedurende een bepaalde periode, die kan variëren afhankelijk van het type wijn. Het rijpingsproces helpt de smaak en kwaliteit van de wijn te verbeteren en kan de Georgische wijn een onderscheidende smaak geven die het onderscheidt van andere wijnen over de hele wereld.

Na het rijpingsproces is de wijn klaar om gebotteld te worden. In de Georgische wijnproductie zijn de gebruikte flessen vaak kenmerkend van vorm, met een licht taps toelopende hals en een ronde body. De flessen worden vervolgens gelabeld met informatie over de wijn, waaronder de druivensoort, herkomstgebied en jaargang. Georgische wijnetiketten bevatten vaak kleurrijke, ingewikkelde ontwerpen die de rijke culturele erfgoed van het land weerspiegelen. Nauwkeurige labeling is cruciaal voor het promoten van Georgische wijn, omdat het consumenten in staat stelt de unieke kwaliteiten en kenmerken van elke wijn te begrijpen.

De wijnexportindustrie van Georgië is de afgelopen jaren snel gegroeid, met landen zoals Rusland, China en de Verenigde Staten die een toenemende vraag naar Georgische wijn tonen. De Georgische overheid heeft actief de wijnindustrie van het land gepromoot via verschillende initiatieven, waaronder de oprichting van de Nationale Wijnagentschap en het Wijnmuseum in Tbilisi. De promotie van Georgische wijn stimuleert niet alleen de economie van het land, maar behoudt ook het unieke wijnbouwerfgoed van Georgië voor toekomstige generaties.

Kortom, de Georgische wijnbouw heeft een rijke geschiedenis en een unieke set tradities en technieken die het onderscheiden van andere wijnproducerende landen. Van de traditionele methode met qvevri tot de moderne technieken met roestvrijstalen tanks, blijven Georgische wijnmakers innoveren terwijl ze hun erfgoed behouden. Naast de wereldwijde export van wijn is Georgië ook een populaire bestemming voor wijn toerisme geworden, met reis- en tourbedrijven die ervaringen aanbieden waarmee bezoekers de wijnregio's van het land kunnen verkennen en meer kunnen leren over de wijnbouwcultuur. Nu de wereldwijde vraag naar Georgische wijn blijft groeien, is het belangrijk om dit waardevolle aspect van het culturele erfgoed van het land te behouden en te bevorderen.