Les 29 appellations viticoles de Géorgie

La Géorgie, pays célébré pour sa culture vinicole millénaire, se distingue par ses 29 appellations d'origine protégée (AOP), témoins d'une viticulture diverse et de grande qualité. Ces appellations, parfois appelées « microzones », incarnent l'engagement du pays à préserver son patrimoine viticole. Le catalogue 2023 de l'Agence nationale du vin de Géorgie répertorie méticuleusement ces AOP et souligne l'importance de chacune.

Dans l'univers du vin géorgien, l'usage de noms géographiques pour définir des appellations possède une longue et riche histoire. Malgré la modestie relative de la superficie géographique de la Géorgie, la variété et le nombre de ses appellations sont remarquables. Chaque appellation se caractérise par ses qualités propres, sa réputation et ses normes élevées, façonnées par les conditions environnementales distinctes du pays. Cette diversité reflète non seulement le riche paysage viticole géorgien, mais aussi son attachement à la qualité et à la tradition.

Une part importante des appellations viticoles de Géorgie — 20 des 29 — se situe en Kakheti, la région la plus prolifique du pays en matière de production de vin. Située à environ une heure à l'est de Tbilissi, la capitale, Kakheti est le phare de la vigne géorgienne, incarnant l'essence et la diversité de la culture vinicole nationale. La place prépondérante de cette région souligne son rôle vital dans l'identité viticole de la nation.

La gestion de ces appellations est rigoureusement assurée par Sakpatenti, l'agence nationale de la propriété intellectuelle de Géorgie. Le mandat de Sakpatenti va au-delà de la simple dénomination des vins : il consiste à garantir que ces appellations soient utilisées exclusivement en Géorgie, protégeant ainsi le patrimoine viticole du pays. Ces appellations, qu'elles renvoient à des localités modernes ou historiques, encapsulent les caractéristiques et le terroir propres à chaque région, fondant l'identité particulière des vins géorgiens.

Cette liste exhaustive inclut toutes les appellations d'origine en Géorgie, en détaillant leurs caractéristiques spécifiques, les cépages et leurs localisations :

Vin rouge naturellement demi-sec élaboré à partir du cépage Saperavi, caractérisé par une couleur grenat foncé, un goût harmonieux, une douceur veloutée, des nuances fruitées et des arômes variétaux. Situé dans la région de Shida Kakheti, ceinture moyenne de la rivière Alazani. Enregistré le 30/08/2005.

Produit des vins blancs secs, blancs demi-secs, blancs moelleux et vins ambrés secs. Les vins blancs sont élaborés à partir du cépage Mtsvane, et les vins ambrés peuvent contenir jusqu'à 15 % de Kisi et/ou Khikhvi. Enregistré le 11/05/2020.

Connu pour son vin rouge sec élaboré à partir de Saperavi et/ou Saperavi Budeshuri. Enregistré le 29/05/2020.

Vin blanc sec élaboré à partir de Rkatsiteli, caractérisé par une couleur paille claire, un goût harmonieux et corpulent avec des arômes typiques du cépage et un bouquet bien développé. Comprend des villages de Shida Kakheti dans la partie moyenne de la rivière Alazani. Enregistré le 30/08/2005.

Propose des vins blancs secs, ambrés, rosés et rouges. Les vins blancs et ambrés sont élaborés à partir de Rkatsiteli, Kakhuri Mtsvane, Kisi, Khikhvi, Mtsvivani Kakhuri et Chitistvala. Les vins rouges et rosés incluent Saperavi, Saperavi-Budeshuri et Cabernet Sauvignon. Enregistré le 10/12/2007.

Vin blanc fortifié de couleur ambrée, élaboré à partir des cépages Rkatsiteli, Khikhvi et Kakhuri Mtsvane. Situé dans le village de Kardenakhi, district de Gurjaani. Enregistré le 10/12/2007.

Vin rouge naturellement demi-sec élaboré à partir du Saperavi, caractérisé par une couleur rouge grenat foncé, un goût harmonieux, une douceur pleine et veloutée, des notes fruitées et des arômes spécifiques au cépage. Situé à Shida Kakheti, région de Kvareli. Enregistré le 30/03/2006.

Produit des vins secs blancs et rouges. Le vin blanc est élaboré à partir de Rkatsiteli, et le vin rouge à partir de Saperavi. Situé dans le cours moyen de la rivière Alazani, sur la rive droite. Enregistré le 12/10/2007.

Vin rouge sec élaboré à partir de Saperavi, caractérisé par une couleur rouge foncé, des arômes variétaux, un bel équilibre et un bouquet distinctif. Situé en Kakheti, région de Kvareli, sur la rive gauche de la rivière Alazani. Enregistré le 10/12/2007.

Produit des vins blancs secs et ambrés secs à partir du cépage Kisi. Enregistré le 31/05/2021.

Vin blanc sec élaboré à partir du cépage Kakhetian Mtsvane, caractérisé par une couleur allant du jaune paille clair à la paille avec des reflets verdâtres, un goût délicat, harmonieux et des notes fruitées subtiles. Situé en Gare Kakheti. Enregistré le 21/08/2006.

Vin rouge sec élaboré à partir de Saperavi, caractérisé par une couleur grenade foncé, un goût corsé, harmonieux et velouté, des arômes spécifiques bien exprimés et un bouquet développé. Situé à Shida Kakheti, district de Gurjaani, sur la rive droite des gorges de la rivière Alazani. Enregistré le 30/08/2005.

Produit des vins blancs secs et rouges secs. Le vin blanc est élaboré à partir de Rkatsiteli et le vin rouge à partir de Saperavi. Situé dans la partie supérieure de la rivière Alazani, sur la rive gauche. Enregistré le 10/12/2007.

Vin rouge sec élaboré à partir de Saperavi. Situé en Gare Kakheti. Enregistré le 06/04/2018.

Vin rouge sec élaboré à partir de Cabernet Sauvignon, caractérisé par une couleur rouge foncé, des arômes purs typiques du cépage et un bouquet épicé, harmonieux et développé. Situé en Kakheti, dans la ceinture moyenne de la rivière Alazani. Enregistré le 10/12/2007.

Vin blanc sec élaboré à partir de Rkatsiteli, caractérisé par une couleur ambre foncé, un arôme spécifique au cépage, un bouquet bien défini et extrait, un goût velouté et des notes de raisin sec. Situé à Shida Kakheti, partie orientale du versant droit de la vallée de l'Alazani. Enregistré le 10/12/2007.

Connu pour son vin ambré sec élaboré à partir de Rkatsiteli avec jusqu'à 15 % de Kakhuri Mtsvane et/ou Khikhvi. Enregistré le 11/05/2020.

Vin blanc sec élaboré à partir de Rkatsiteli et de Kakhetian Mtsvane, caractérisé par sa couleur paille claire, son bouquet harmonieux, raffiné et développé, ainsi que par son arôme variétal spécifique. Situé en région de Kakheti, sur la rive droite de la rivière Alazani. Enregistré le 30/08/2005.

Vin blanc sec élaboré à partir de Rkatsiteli et de Kakhetian Mtsvane, caractérisé par une couleur paille claire, un goût harmonieux et un bouquet vif et développé aux tonalités florales. Situé dans la partie moyenne de la rivière Alazani. Enregistré le 10/12/2007.

Produit un vin rouge sec en qvevri à base de Saperavi. Enregistré le 30/08/2022.

Connu pour son vin rouge sec (ASURETULI SHALA) élaboré à partir d'Asuretuli Shala. Enregistré le 24/11/2022.

Un vin blanc effervescent élaboré à partir des cépages Chinuri et Goruli Mtsvane ; l'Aligoté est également autorisé. Caractérisé par une couleur paille, un goût harmonieux, des notes fruitées et une saveur énergique. Situé en Shida Kartli, dans le district administratif de Gori. Enregistré le 10/12/2007.

Produit une variété de vins, notamment blancs secs, rouges secs, ambrés secs et rosés. Élaborés à partir de Rkatsiteli, Chinuri, Goruli Mtsvane, Saperavi, Tavkveri, Shavkapito et Asuretuli Shavi. Situé à Kvemo Kartli, municipalité de Bolnisi. Enregistré le 19/07/2018.

Connu pour ses vins blancs/ambrés secs et rouges secs élaborés à partir de Chinuri ou Goruli Mtsvane et Shavkapito. Enregistré le 12/12/2022.

Vin rouge naturellement demi-sec élaboré à partir des cépages Aleksandreuli et Mujuretuli, caractérisé par une couleur rouge foncé, un goût harmonieux, une texture veloutée et agréable, des notes fruitées et un arôme typique du cépage. Situé en Racha, district d'Ambrolauri. Enregistré le 14/07/2005.

Propose des vins rouges (secs, demi-secs, demi-mousses ou moelleux) élaborés à partir d'Usakhelouri. Enregistré le 30/08/2022.

Connu pour son vin rouge sec élaboré à partir d'Ojaleshi.

Vin blanc sec élaboré à partir des cépages Tsolikouri, Tsitska et Krakhuna, caractérisé par une teinte jaune paille foncée, des notes fruitées, un bouquet fruité développé et extrait, et une harmonie générale. Situé dans la région d'Imereti, sur la rive gauche de la rivière Kvirila. Enregistré le 10/12/2007.

Vin de sec à demi-sec élaboré à partir du cépage Tsolikouri, caractérisé par une couleur paille clair à paille, un goût tendre, délicat et harmonieux, des notes fruitées, un arôme variétal et une douceur agréable. Situé en Lechkhumi, district de Tsageri, sur la rive droite de la rivière Rioni. Enregistré le 10/12/2007.