Alaznistavi (également appelé Az ou la vallée d'Az) est situé dans la région nord-est de Tusheti, à environ 2 100 mètres d'altitude. Il est entouré de forêts de pins remarquablement préservées et de villages anciens en ruines, loin des autoroutes et des pâturages traditionnels. La région possède un terrain alpin et sub-alpin unique qui la rend idéale pour la production du véritable fromage Guda de Tusheti. Les conditions spécifiques à Alaznistavi, telles que les différences de température minimales entre le jour et la nuit, le réfrigération naturelle fournie par des habitations médiévales en pierre, et une espèce unique de graminées, contribuent de manière significative à la qualité et au goût distincts du fromage produit ici. Cette région ne peut être reproduite dans d'autres parties du Caucase, ce qui en fait l'emplacement exclusif pour la production du véritable fromage Guda de Tusheti.
