Vino georgiano en el folclore

El folclore georgiano, profundamente entrelazado con la identidad del país, venera el vino no solo como una bebida, sino como un símbolo de herencia y tradición. Este artículo profundiza en cómo el vino, integral a la cultura georgiana, es celebrado y mitologizado, reflejando la rica historia de la nación y su enfoque único hacia la viticultura.

En el folclore georgiano, el vino es más que una bebida: es un regalo divino. Una leyenda popular narra cómo Dios, residiendo en Georgia, creó el vino para ofrecer un sabor del cielo en la Tierra. Esta historia resuena en toda Georgia, simbolizando las cualidades celestiales del vino. Incluso el diablo, en este relato, compite con Dios creando chacha, un espíritu potente, destacando el estatus reverenciado del vino en la mitología georgiana.

La antigua deidad georgiana Aguna, también conocida como Angura, epitomiza el papel sagrado del vino. Reverenciada por asegurar la fertilidad de los viñedos, la influencia de Aguna es evidente en los rituales y prácticas georgianas. La conexión de esta deidad con el vino subraya la importancia espiritual y cultural de la viticultura en Georgia.

El papel del vino se extiende a la vida religiosa y social georgiana. Las bodegas y viñedos son espacios sagrados, que a menudo albergan bautizos y bodas. Históricamente, los mejores vinos, nombrados en honor a los santos y llamados 'zedashe', se producían en estos lugares venerados, demostrando los profundos lazos religiosos y sociales con el vino en la cultura georgiana.

Desde la época medieval hasta el siglo XIX, observadores como el embajador veneciano Contarini y el viajero francés Chardin han señalado la relación única de los georgianos con el vino. Sus observaciones revelan una sociedad donde el vino simboliza la hospitalidad, la moderación y el estatus social, consolidando aún más su importancia cultural.

Los vinicultores contemporáneos como Alexandre Japaridze continúan las antiguas tradiciones de la vinificación georgiana, fusionando historia, religión y mitología en su oficio. La región de Kakheti, en particular, se destaca por sus variedades de uva únicas y técnicas de producción de vino, mostrando el legado vitivinícola perdurable de Georgia.

El qvevri, un gran recipiente de arcilla utilizado para la elaboración del vino, simboliza las tradiciones vinícolas georgianas. Este antiguo método, donde el qvevri se entierra bajo tierra, resalta las cualidades naturales y terrenales del vino georgiano, distinguiéndolo en el mercado global del vino.

La viticultura georgiana cuenta con una rica variedad de especies de uva, moldeadas por la historia y la geografía. Las variedades notables incluyen Rkatsiteli, Saperavi y Tsolikauri, cada una contribuyendo al carácter único de los vinos georgianos. La evolución de estas variedades, a través de desafíos como la filoxera y cambios sociopolíticos, refleja la resiliencia y adaptabilidad de la viticultura georgiana.

El vino georgiano, impregnado de folklore y tradición, es un testimonio del rico tejido cultural del país. Desde leyendas divinas hasta rituales religiosos, y desde prácticas antiguas hasta innovaciones modernas, el vino georgiano sigue siendo un símbolo de identidad nacional y patrimonio, invitando a los viajeros a explorar y experimentar este aspecto único de la cultura georgiana.