Gürcistan Organik Şarabının Ortaya Çıkışı

Gürcistan'ın şarap endüstrisi, 8.000 yıllık bir geleneğe dayanarak önemli bir evrimin eşiğinde; organik şarap, bunun bir sonraki küresel elçisi olmaya hazırlanıyor. Endüstri, 2012'de 65 milyon USD olan şarap ihracatının 2020'de 210 milyon USD'nin üzerine çıkarak sadece sekiz yılda %223'lük bir artış göstermesiyle dikkate değer bir büyüme yaşadı. Gürcü şarabı artık 54 ülkede satılmakta, ancak odak organik şaraba kayıyor; uzmanlar, bunun yüksek fiyat ödemeye istekli kârlı pazarları açabileceğine inanıyor.

Gürcü şarap üreticileri, organik şarap üretimine odaklanmanın değerini giderek daha fazla kabul ediyor. Iago'nun Şarabı'nın sahibi Iago Bitarishvili, Gürcistan'ın daha büyük şarap üreten ülkelerle hacim açısından rekabet edemeyeceğini ancak organik, doğal ve ‘qvevri’ şarap segmentlerinde öne çıkma potansiyeline sahip olduğunu vurguluyor. Bu tür şaraplar, standart şaraplardan üç ila beş kat daha yüksek fiyatlar talep edebilir. Organik şaraplar için küresel pazar hızla büyüyor ve 2030 yılına kadar 30 milyar dolarlık bir değere ulaşması bekleniyor, yıllık %10,8 oranında büyüyor. Gürcü şarap üreticileri, benzersiz üzüm çeşitleri ve geleneksel yöntemleri ile bu trendden yararlanmak için iyi bir konumda.

Gürcü şaraplarının pazar stratejisi, küresel tüketici tercihlerinin incelikli bir anlayışını gerektirir. Şu anda Gürcü şarap ihracatının önemli bir kısmı, ortalama ihracat fiyatının şişe başına yaklaşık 2-2.50 USD olduğu Rusya'ya gitmektedir. Ancak Batı Avrupa pazarı, Gürcü şaraplarının şişe başına 8 USD'nin üzerinde bir fiyatla satılabileceği daha kârlı bir yol sunmaktadır. Şarapçılık araştırmacısı Giorgi Barisashvili, organik ve doğal şaraplar için özellikle gelişmiş bir şarap kültürüne sahip pazarlara odaklanılması gerektiğini önermektedir; çünkü bu segmentler Rusya ve Çin gibi ülkelerde pek takdir edilmemektedir.

Umut verici beklentilere rağmen, Gürcistan'da organik şarap üretimi zorluklardan muaf değil. 2020 yılında organik bağlar, toplam bağ alanının yalnızca %0.3'ünü oluşturuyordu ve hasatın %1'inden daha azı organik üzümlerden geldi. Organik tarıma geçiş maliyetli ve yıllık sertifikasyon ücretleri ile özellikle Avrupa'da yeni pazar bağlantıları kurmadaki zorluklar önemli engeller teşkil ediyor. Ancak, şarap üreticileri arasında organik sertifikaya olan talep yıllık %10-15 artış gösteriyor.

Gürcistan, Amerika Birleşik Devletleri'ne organik şarap ihracatında lider konumunu sağlamlaştırıyor. Aslında, Gürcistan'dan ABD'ye ihraç edilen şarapların %11,3'ü organik sertifikaya sahip, bu da Gürcistan'ı Avusturya ve Kanada gibi ülkelerin önüne geçiriyor. Bu başarı, ABD'ye yapılan şarap ihracatındaki sürekli büyüme ile pekiştiriliyor; geçen yıl tarihi bir maksimum seviyeye ulaşıldı ve bu yıl da sürdürülen bir artış söz konusu.

Gürcü şaraplarının geleceği, zengin şarap yapım geleneğini benimseyerek organik üretime geçişte yatıyor. Organik şarap üretimine yönelmek, sadece piyasa trendlerine uyum sağlamakla kalmayıp, aynı zamanda şarap yapımında derin bir geçmişe sahip bir ülkenin hikayesiyle uyumlu hale gelmekle de ilgilidir. Gürcü şarap üreticileri, organik şarap pazarındaki zorlukları aşarken ve fırsatları değerlendirirken, ülkenin zengin şarap tarihindeki yeni bir bölüm için sahneyi hazırlıyorlar.