La producción de vino georgiano es una fascinante mezcla de métodos antiguos e innovación moderna. La técnica tradicional del Qvevri, donde el vino se fermenta y se almacena en grandes recipientes de barro subterráneos, es un sello distintivo de la vinificación georgiana. Este método, utilizado durante milenios, imparte un sabor y carácter únicos al vino, y ha sido reconocido por la UNESCO por su importancia cultural. Más allá del Qvevri, los vinicultores georgianos también están adoptando técnicas contemporáneas, incluyendo la fermentación en acero inoxidable y el envejecimiento en barricas de roble, para ampliar sus perfiles de vino. Hay un creciente énfasis en la producción de vino natural y orgánico, respetando el medio ambiente mientras se mejora la calidad del vino. Prácticas innovadoras como el control de las temperaturas de fermentación y la experimentación con diferentes variedades de uva también están moldeando el futuro del vino georgiano. Nuestra guía profundiza en estas diversas técnicas de producción, mostrando cómo contribuyen a las cualidades distintivas de los vinos georgianos.
