Tarkhun: Un Viaje Espumoso a Través de la Historia Georgiana
El Origen del Tarkhun
Tarkhun, más que un simple refresco carbonatado, es un vibrante capítulo en la historia de las bebidas georgianas. Sus orígenes se remontan a 1887, en la Gobernación de Kutaisi del Imperio Ruso, donde un joven farmacéutico georgiano llamado Mitrofan Lagidze mezcló extracto de estragón con agua con gas y jarabes naturales. Su innovadora receta rápidamente ganó reconocimiento internacional, obteniendo medallas de oro mucho antes de la Primera Guerra Mundial.
La era soviética y más allá
A medida que pasaron los años, Tarkhun continuó evolucionando. En 1927, las autoridades soviéticas establecieron una planta de producción dedicada en Tbilisi, con Lagidze a la cabeza. La popularidad de la bebida aumentó en toda la URSS, y a principios de la década de 1980, era una vista común en muchas repúblicas soviéticas.
Producción Comercial Moderna en Georgia
Hoy, Georgia sigue siendo el corazón de la producción de Tarkhun, celebrando su sabor único con una variedad de marcas. Nombres notables como "Natakhtari," "Zedazeni," "Zandukeli," "Kazbegi," "Laghidze," "Laghi," y "Khiliani" continúan elaborando esta bebida tradicional, cada uno infundiendo sus propias variaciones sutiles a la receta clásica. El Tarkhun georgiano moderno, aunque arraigado en su pasado histórico, también refleja los gustos y preferencias contemporáneos, convirtiéndolo en una bebida querida a través de las generaciones.
Tarkhun: Un placer casero
La historia del Tarkhun no se limita a fábricas y marcas; también encuentra un lugar en las cocinas de casa. Jeanette, una entusiasta culinaria, recuerda su introducción a la soda de color verde en una fiesta georgiana en 2012. Inspirada por su sabor único a anís, emprendió un viaje para recrear esta refrescante bebida en casa.
Elaborando Tarkhun en Tu Cocina
El enfoque de Jeanette para hacer Tarkhun implica algunos pasos simples:
- Creando el jarabe: Comienza calentando azúcar y agua, luego añade estragón, semillas de anís (o semillas de hinojo) y ralladura de limón, hirviendo todo brevemente.
- Mezclando y refrigerando: Después de enfriar, la mezcla se mezcla con hielo, luego se refrigera durante al menos una hora y se cuela.
- Toques finales: Se mezcla jugo de limón en el jarabe frío, que luego sirve como base para Tarkhun.
- Sirviendo: Para servir, vierte unas cucharadas del jarabe sobre hielo en un vaso y lo cubres con agua con gas.
La Experiencia Casera
Esta versión casera de Tarkhun es un refrescante cambio respecto a su contraparte comprada en la tienda. Careciendo de colorantes artificiales pero rebosante de sabores naturales, no es solo una bebida, sino un viaje experiencial a la cultura georgiana, fácilmente replicable en cualquier cocina.
Tarkhun: Una fusión cultural y culinaria
Tarkhun es más que una bebida; es un testimonio de la ingeniosidad georgiana y un reflejo de la rica historia culinaria de la región. Desde sus raíces históricas en el siglo XIX hasta su amplia popularidad en la era soviética y su resurgimiento en las cocinas caseras, Tarkhun representa una fusión única de historia, cultura y sabor. Cada sorbo no solo es refrescante; es una celebración de una tradición que continúa burbujeando a través de los anales del tiempo.
Chacha
Té georgiano
Marcas de agua mineral georgianas
Marcas de cerveza de Georgia
