Vino georgiano en rituales

Georgia, un país impregnado de historia y tradición, ocupa un lugar único en el mundo de la viticultura. Conocido como la cuna de la vinificación, el vino georgiano no es solo una bebida; es un emblema cultural, profundamente entrelazado con rituales y ceremonias. Desde rituales antiguos hasta celebraciones modernas, este artículo explora el papel multifacético del vino en los rituales georgianos, ofreciendo perspectivas sobre una rica tradición que combina herencia, creencias y la alegría de la vinificación.

La afirmación de Georgia como la cuna de la cultura del vino está bien fundamentada, con evidencia que data de hace más de 8,000 años. Descubrimientos arqueológicos, como los de Gadachrili Gora y Shulaveris Gora, han desenterrado jarras de cerámica con trazas químicas de vino desde tan temprano como 5,980 a.C. Estos hallazgos, ubicados cerca de Tbilisi, la capital de Georgia, preceden en varios siglos a la evidencia de vinificación más antigua conocida previamente de las Montañas Zagros de Irán.

El papel del vino en los rituales georgianos va mucho más allá del mero consumo. En sus escritos, el misionero italiano Arcangelo Lamberti señaló que los georgianos celebraban bodas en bodegas de vino, una práctica que fue confirmada por el viajero francés Jean Chardin, quien observó que las ceremonias de bautismo a menudo tenían lugar en estas bodegas, una desviación única de la liturgia cristiana típica.

En las aldeas de Guria, el ritual de Kalandoba, celebrado en el Día de Año Nuevo, ilustra vívidamente la integración del vino en las ceremonias georgianas. Las familias hornean pan en formas que simbolizan vides y uvas, y el miembro más anciano de la familia lidera una procesión hacia la bodega, ofreciendo oraciones por una cosecha abundante mientras golpea herramientas de bodega contra unidades de almacenamiento de uvas, creando una oración melódica.

La bodega georgiana por excelencia es un repositorio de historia y cultura. Estas bodegas albergan el icónico Qvevri o Kvevri, grandes recipientes de barro utilizados para fermentar, almacenar y envejecer el vino georgiano tradicional. Estas bodegas no son meros espacios de almacenamiento, sino que son parte integral del proceso de elaboración del vino y sirven como lugares para diversos rituales culturales.

Los rituales georgianos varían según las regiones, cada una con sus prácticas y creencias únicas. En algunas áreas, los viñedos se decoran con ramas de olmo y rosas de perro o se rocían con agua bendita para ahuyentar a los espíritus malignos. Además, hay prohibiciones específicas, como evitar los viñedos durante el ciclo de floración de las uvas en mayo, ya que se cree que esto perturba la floración de las plantas.

Un descubrimiento notable en el sitio arqueológico de Aradetis Orgora resalta la importancia espiritual del vino en la cultura georgiana. Aquí se encontraron recipientes de vino de 5,000 años de antigüedad, probablemente utilizados en ceremonias rituales, enfatizando el papel del vino tanto en ofrendas religiosas como en celebraciones comunitarias. Estos hallazgos, de un proyecto arqueológico conjunto georgiano-italiano, consolidan aún más el estatus de Georgia como la cuna de la vinificación.

En Georgia, el vino trasciende su papel como una simple bebida; es un símbolo del espíritu nacional y la unidad. Como parte de canciones tradicionales y folklore, el vino significa alegría y convivencia. La tradición georgiana de la vinificación, que data de hace miles de años, no solo es un pilar económico, sino también una parte integral de la cultura espiritual del país.

El vino está presente en las reuniones georgianas, consumido con un sentido de ritual y respeto. El recipiente tradicional para beber, el kanci, hecho de un cuerno de cabra ahuecado, ejemplifica esta reverencia. En Georgia, beber vino es un acto de culminación – "bolo mde," que significa beber hasta que el recipiente esté vacío de un solo trago, reflejando la profundidad de su cultura vinícola.

La cultura del vino georgiano, con sus profundas raíces históricas y diversos rituales, ofrece una fascinante visión de una tradición donde el vino es más que una bebida: es un estilo de vida. Como símbolo de hospitalidad, unidad y orgullo nacional, el vino georgiano sigue encantando a visitantes y sommeliers de todo el mundo, convirtiéndose en una atracción clave para los viajeros que exploran el rico tapiz del patrimonio cultural de Georgia.