Cofnij się w czasie, odkrywając Chachkari, średniowieczną wioskę wykutą w skale, wpisaną w żywą historię i kulturę Gruzji. Założona w XII wieku pod rządami królowej Tamary, ta historyczna osada to nie tylko kolejna wioska, ale prawdziwa 'brama chachy'—gruzińskiego terminu oznaczającego ciasto winogronowe.
Chachkari jest świadectwem bogatej tradycji winiarskiej i winiarskiej regionu, z dziedzictwem rolniczym głęboko zakorzenionym w jej murach. Infrastruktura wioski obejmowała tarasy do uprawy winogron i innych plonów, z wykutymi w skale magazynami i prasami do wina, które ujawniają główną rolę wioski w lokalnym przemyśle winiarskim.
Usytuowana wzdłuż wąwozu Kury, podobnie jak inne znane osady, takie jak Wardzia i Vanis Kvabebi, architektura Chachkari odzwierciedla tę samą pomysłowość i strategiczne podejście. Jednak tam, gdzie inne miały role obronne lub religijne, Chachkari była potęgą rolniczą. Ponad pięćdziesiąt skalnych pras do wina zdobi krajobraz, z każdą zdolną do produkcji do 4 ton wina.
Labirynt tajnych tuneli niegdyś łączył Chachkari z miastem jaskiniowym Wardzia, transportując cenny ładunek wina i jedzenia. Winogrona, uprawiane w tarasowych winnicach wioski, były tłoczone na miejscu, zanim sok został przetransportowany przez te podziemne przejścia do Wardzi.
Pomimo opuszczenia przez niemal stulecie z powodu niszczycielskich skutków panowania osmańskiego, dziedzictwo Chachkari wciąż żyje. Historycy zidentyfikowali do 40 winorośli meschetyńskich, które wciąż kwitną dzisiaj, z jedną starożytną rośliną szacowaną na około 400 lat.
