Georgische wijnproductie is een fascinerende mix van oude methoden en moderne innovatie. De traditionele Qvevri-techniek, waarbij wijn wordt gefermenteerd en opgeslagen in grote aardewerken vaten onder de grond, is een kenmerk van de Georgische wijnbouw. Deze methode, die al millennia wordt gebruikt, geeft de wijn een unieke smaak en karakter, en is erkend door UNESCO vanwege zijn culturele betekenis. Naast Qvevri nemen Georgische wijnmakers ook hedendaagse technieken over, waaronder fermentatie in roestvrij staal en rijping in eikenhouten vaten, om hun wijnprofielen te verbreden. Er is een groeiende nadruk op natuurlijke en biologische wijnproductie, waarbij het milieu wordt gerespecteerd en de kwaliteit van de wijn wordt verbeterd. Innovatieve praktijken zoals gecontroleerde fermentatietemperaturen en experimenteren met verschillende druivensoorten vormen ook de toekomst van de Georgische wijn. Onze gids duikt in deze diverse productietechnieken en laat zien hoe ze bijdragen aan de onderscheidende kwaliteiten van Georgische wijnen.
