Shavkapito

Shavkapito, een onderscheidende rode Georgische druif, heeft een speciale plaats in de wijncultuur van Georgië, vooral in de inheemse regio Kartli. Deze druif, bekend om het produceren van medium-bodied, fruitige droge rode wijnen, krijgt steeds meer aandacht vanwege zijn potentieel, wat leidt tot een toename in de teelt in Kartli. Shavkapito is niet alleen beperkt tot het maken van droge rode wijnen; het wordt ook gebruikt voor het creëren van regionale qvevri (amfoor) stijlen. Deze introductie heeft als doel een snelle essentie van Shavkapito te bieden, een druivensoort die niet alleen terroir-gedreven is en verschillende karakters biedt op basis van de groeilocatie, maar ook integraal is voor de Georgische wijnbouw en enotourisme.

Shavkapito, wat "wijnstok met een zwarte steel" betekent, komt uit de Kartli-regio in het oosten van Georgië. Het wordt gekenmerkt door middelgrote, conische trossen, vaak met vleugels en een gematigde dichtheid. De bessen zijn middelgroot, rond en donkerblauw. Deze variëteit vertoont een knopuitbarsting eind april en rijpt doorgaans midden september, waardoor het een druif van het middenseizoen is. Wat betreft weerstand heeft Shavkapito een gemiddelde vatbaarheid voor plagen en ziekten. Wat de opbrengst betreft, staat het bekend als gematigd tot hoog-gematigd, waardoor het een betrouwbare keuze is voor wijnmakers.

De essentie van Shavkapito wordt diep beïnvloed door zijn terroir, wat betekent dat de omgevingsfactoren waar het wordt verbouwd een belangrijke rol spelen in het definiëren van zijn kenmerken. Deze terroir-gedreven natuur resulteert in diverse uitdrukkingen van de wijn. Bijvoorbeeld, druiven die op de vallei bodem worden verbouwd, produceren doorgaans vollere wijnen, terwijl die van berghellingen en -flanken lichtere, zachtere wijnen met delicate aroma's opleveren. Wat betreft kleur vertonen Shavkapito-wijnen typisch een lichte kersen- of robijnrode tint, aangevuld met bessen- en kruidige noten. De veelzijdigheid van deze druif komt verder tot uiting in de vinificatie, die zowel in Europese als in traditionele Qvevri-stijlen wordt gedaan, een oude Georgische wijnmaakmethode met grote aardewerken vaten.

In vergelijking met de bekende Georgische druif Saperavi, valt Shavkapito op omdat het over het algemeen lichter en toegankelijker is. Dit is opmerkelijk voor wijnliefhebbers en toeristen die de diverse wijnpalet van Georgië willen verkennen. Shavkapito-wijnen worden gekenmerkt door hun aroma's van rode en donkere vruchten, soms met een jamachtige karakter. Bovendien kunnen deze wijnen kruidenachtige nuances en subtiele rokerige tonen vertonen, vooral wanneer ze op grotere hoogtes worden geteeld. De variabiliteit in expressie afhankelijk van de hoogte van de wijngaard voegt een intrigerende laag toe aan het Shavkapito-wijnprofiel, waardoor het een fascinerend onderwerp is voor zowel wijnliefhebbers als reizigers die geïnteresseerd zijn in de rijke wijncultuur van Georgië.