想象一下试图去理解一种你一个词都不认识的语言。
一种婚礼有专属面包的语言。
孩子有专属面包的语言。
圣徒有专属面包的语言。
亡者有专属面包的语言。
甚至命运也有自己的面包。
奇怪吗？
当你知道这一切都发生在同一个国家时，会更令人惊讶。
格鲁吉亚。
大多数人知道格鲁吉亚是葡萄酒的发源地。
有人发现了它的群山。
还有人爱上了它的教堂、复调合唱或独特的字母表。
但在所有这些故事之中，隐藏着另一个故事。
一个更为安静的故事。
一个被烘烤了数千年的故事。
因为在格鲁吉亚，面包从来不仅仅是食物。
它是记忆。
它是祈祷。
它是希望。
它是保护。
它是一种无需言语的表达方式。
你对格鲁吉亚面包传统了解得越多，就越不会只把注意力放在烘焙上。
而会更多地想到语言。
因为语言通过意义起作用。
不同的词对应不同的时刻。
不同的符号承载不同的观念。
几个世纪以来，格鲁吉亚人做了一件非同寻常的事。
他们为生命的不同阶段创造了不同的面包。
A bread for 婚礼。
A bread for 治愈。
A bread for 收获。
A bread for 新年。
A bread for 家庭。
A bread for 旅人。
A bread for 圣徒。
A bread for 祖先。
A bread for 纪念。
A bread for 好运。
A bread for 生育。
忽然间，这不再像是单纯的烹饪。
它更像是一套词汇。
一种由面包组成的语言。
在SVANETI.，面包与身份之间的关系尤其明显。
研究者仅在那片地区就记录了四十多种仪式面包。
四十。
不是食谱。
是含义。
有些被塑成鸟的形状。
有些像鹿。
有些像十字架。
有些代表太阳。
有些代表月亮。
有些是为生者烘焙的。
有些则为已离世者准备。
每一种都有其用途。
它有自己的故事。
它有自己的信息。
在来格鲁吉亚人的家门之前很久，客人就会以面包和盐受到欢迎——PURI DA MARILI.
不是因为它昂贵。
而是因为它有特定含义。
它在说：
"你在这里是安全的。"
"你在这里受欢迎。"
"你不会饿着离开。"
即便在今天，那两样简单的东西所承载的意义远超过一顿饭。
面包是好客。
面包是尊重。
面包是富足。
在宴席之前，有面包。
面包意味着桌上总能多出一个座位。
然后是SHOTI.
这种修长优雅的面包在名为TONE.的深陶炉中烘烤。
它尖细的两端和弯曲的体形在格鲁吉亚各地都极易辨识。
在Kakheti，它常常更长，像一把剑。
在Kartli，它呈较短的形态。
有些人甚至相信它的名称与基督教传入格鲁吉亚之前存在的古老月亮信仰有关。
想象一下。
一条面包携带着如此古老的信念回响，其起源几乎被遗忘。
但 Shoti 仅仅是开始。
格鲁吉亚不仅仅是烤面包。
它通过面包创造了一整套象征性词汇。
最迷人的仪式面包之一是Bediskveri ——字面意思是命运之面包。
在新年时，家庭会为家中每位成员烘烤单独的面包。
烘焙过程中，所有人都聚精会神地注视着。
如果一条面包发得漂亮，就预示着繁荣。
如果开裂或缩水，就被视为警告。
想象把整整一年的希望寄托在一条面包上。
把你的未来交给面粉、火与信仰。
另一种是Abri Puri，这是西格鲁吉亚的新年祭礼面包。
它摆放在节日餐桌的中心。
周围摆着水果、蜂蜜、坚果、肉类和其他象征性食物。
女主人会把面包切片蘸入蜂蜜，分给家人，同时为来年祝福。
一条面包成为了一个愿望。
一个祝福变成了你可以品尝到的东西。
在Khevsureti，当孩子病危时，家庭会烘烤Ashali。
数十片薄薄的仪式面包被准备好并带到神龛。
人们念祷告。
面包被分给孩子们。
治愈并不与群体分离。
信仰也不与日常生活分离。
面包成为它们之间的桥梁。
面包也成为格鲁吉亚精神生活的一部分。
在教堂中，信徒会领受Antidoron——礼仪结束后分享的祝福面包。
Artos，复活节的面包，象征基督的复活。
而用于礼拜的圣餐面包Sefiskveri，仍然是东正教传统的重要组成。
即便在祈祷中，面包也从未远离。
连婚礼也有自己的语言。
宏伟的Jvris Puri——十字面包，装饰着生命、繁衍、鸟类、十字、苹果和古老太阳图案等符号。
它不只是摆上桌的食物。
它承载着对未来的祝愿。
对繁荣的期待。
对儿女的期许。
对幸福的祝愿。
对一个能在婚礼日过去很久以后仍延续下去的家庭的祈盼。
有些新年面包被塑成像人的形状。
有些像动物。
有些像农具。
有些为牛而烘烤。
有些为羊而烘烤。
有些为田地而烘烤。
有些为尚未到来的收成而烘烤。
在格鲁吉亚的某些地区，男人得到一种面包。
女人得到另一种。
孩子得到另一种。
甚至家畜也有为它们烘烤的面包。
每一条面包都有它的用途。
每一种形状都承载意义。
每一个细节都属于一个故事。
有些面包是在完全的沉默中烘焙的。
在某些传统中，甚至一句无心的话语都被认为会影响它们的用途。
想象有人相信一条面包承载如此多的意义，以至于它应当被沉默对待。
不是因为它的原料。
而是因为它所代表的东西。
也许这一切都不是偶然。
格鲁吉亚是世界上最古老的小麦种植中心之一。
人们在这里种植小麦已有近8000年。
当一种文化与面包共同生活了数千年，面包最终就不只是食物了。
它成为其身份的一部分。
基督教祷文中最著名的句子之一问道：
"Give us this day our daily bread."
不是每日的黄金。
不是每日的成功。
不是每日的权力。
面包。
这件简单的事物使生命得以延续。
几个世纪以来，格鲁吉亚人确切地理解这句话的意义。
因为面包从来不仅仅是食物。
它是收获后的感恩。
是旅程前的祝福。
是对陌生人的欢迎。
是对健康孩子的祝愿。
是对前人的记忆。
大多数古老的仪式都会消失。
语言会改变。
传统会褪色。
意义会被遗忘。
然而，不知怎的，这些面包中的许多仍然存活着。
不仅仅在博物馆中。
不仅仅在书本里。
而是在记忆中。
从祖父母传给孩子。
从村庄传到村庄。
从一代传到下一代。
也许这才是格鲁吉亚面包真正的故事。
不是它喂饱了几代人。
尽管它确实做到了。
不是它存活了几个世纪。
尽管它也确实做到了。
而是它承载着他们的故事。
他们的恐惧。
他们的感恩。
他们的希望。
他们的祈祷。
他们的爱。
经过数千年，
它仍在诉说。
