Kisi

Kisi, een inheemse Georgische druivensoort, die voornamelijk voorkomt in de regio Kakheti, vertegenwoordigt een opmerkelijk verhaal van herstel in de wijnindustrie. Deze witte druif, bekend om zijn veelzijdigheid en unieke smaakprofiel, krijgt steeds meer erkenning voor zijn bijdrage aan zowel klassieke droge wijnen als traditionele Georgische amberwijnen. Aanvankelijk op de rand van uitsterven, wordt Kisi nu gevierd om zijn heropleving en potentieel in de moderne wijnbouw.

Kisi, vaak gemengd met Rkatsiteli en Mtsvane Kakhuri, toont een diverse reeks wijnstijlen. Zijn klassieke droge wijnen staan bekend om hun frisse en heldere karakter, met een gemiddelde body en heerlijke aroma's van bloemen, citrusvruchten, appels, peren en perziken. In tegenstelling tot dit, wanneer ze worden gemaakt in grote kleivaten, bekend als qvevri, vertonen Kisi-wijnen een sappiger, complexer karakter met een volle body, donkere kleur en smaken van rijpe vruchten, sinaasappel, abrikoos en honing, vaak aangevuld met hints van specerijen en noten.

Hoewel de oorsprong en groei van Kisi bijna uitsluitend in de Kakheti-regio plaatsvinden, is de reis ervan verweven met de bredere geschiedenis van de Georgische wijnbouw. Opmerkelijk vergelijkbaar met Rkatsiteli in de uitstraling van de wijnstok, vooral de bladvorm, deelt Kisi ook kenmerken met Mtsvani, met name in druivenkleur en aroma. Deze mix van eigenschappen heeft ertoe geleid dat sommigen Kisi beschouwen als een natuurlijke hybride van deze twee regionale variëteiten. Ondanks zijn relatieve jeugd als variëteit, die teruggaat tot ongeveer 500 na Christus, blijven de exacte historische oorsprongen van Kisi onbevestigd. De bijna uitsterving rond 2000 was te wijten aan verschillende factoren, waaronder de phylloxera-ramp en de kwetsbaarheid voor ziekten zoals meeldauw en zwarte rot. Echter, de hoogwaardige wijnen hebben een heropleving teweeggebracht, waardoor het een waardevol bezit is in het moderne Georgische wijnlandschap.

Ondanks de historische uitdagingen, maakt Kisi een heropleving door in de Georgische wijnindustrie. De bijna volledige verdwijning in het begin van de jaren 2000 was het gevolg van meerdere factoren, waaronder de verwoestende effecten van de phylloxera-epidemie en de kwetsbaarheid voor ziekten zoals meeldauw en zwarte rot. Deze uitdagingen, samen met een opbrengst die 25 tot 30 procent lager is dan Rkatsiteli, droegen bij aan de zeldzaamheid. Echter, de uitzonderlijke kwaliteit van de wijn die het produceert, heeft de hernieuwde interesse aangewakkerd. De aanwezigheid van Kisi, die ooit beperkt was tot een paar verspreide wijnstokken in Kakheti, breidt zich nu uit, met verwachte significante toename van aanplant.

De veelzijdigheid van Kisi strekt zich uit tot zijn culinaire combinaties. De klassieke droge stijlen van Kisi, met hun frisse en aromatische profiel, zijn ideaal als aperitief en passen uitstekend bij salades, zeevruchten en kaas. Aan de andere kant complementeren de vollere, in qvevri gemaakte amberwijnen gerechten zoals kip, romige sauzen en pittige keukens, wat hun aanpassingsvermogen aan een scala van smaken laat zien. Bovendien is Kisi niet alleen beperkt tot traditionele wijnvormen. Het wordt ook gebruikt in moderne Europese stijlen, enkele versterkte versies, en is gewaardeerd om zijn druivensap en als tafeldruif. Deze veelzijdige aard van Kisi maakt het een uniek en waardevol onderdeel van de Georgische enogastronomie.

Concluderend staat Kisi, een inheemse druif uit Georgië, symbool voor de veerkracht en aanpassingsvermogen van de traditionele wijnbouw. De reis van bijna uitsterven naar een gevierde variëteit illustreert de dynamische aard van de wijnindustrie. Terwijl reizen en toerisme in Georgië blijven bloeien, staat Kisi op het punt niet alleen een lokale schat te worden, maar ook een belangrijke speler op het wereldtoneel van wijn. De unieke kenmerken en de groeiende interesse in traditionele wijnmaaktechnieken positioneren Kisi als een variëteit met veelbelovende potentie in zowel nationale als internationale markten.