Alaznistavi (noto anche come Az o Valle di Az) si trova nella regione nord-est di Tusheti, a circa 2.100 metri sopra il livello del mare. È circondato da foreste di pini splendidamente conservate e antichi villaggi in rovina, lontano da autostrade e tradizionali pascoli. L'area presenta un terreno alpino e sub-alpino unico che la rende ideale per la produzione del autentico formaggio Guda di Tusheti. Le condizioni specifiche di Alaznistavi, come le minime differenze di temperatura tra giorno e notte, la refrigerazione naturale fornita da antiche abitazioni in pietra medievali e una specie unica di erba, contribuiscono in modo significativo alla qualità e al sapore distintivi del formaggio prodotto qui. Questa area non può essere replicata in altre parti del Caucaso, rendendola l'unico luogo per la produzione del genuino formaggio Guda di Tusheti.
